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做了好几次 肉嫩 麻辣味都有了 就是做不出来那种红亮的颜色 快崩溃了 求大神支招

用大火大锅一次下八斤肉可以吗？

颜色单调了点儿 味道不错哦

水煮肉片(Poached spicy slices of pork)，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是"麻、辣、鲜、香"。 水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，

水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是"麻、辣、鲜、香"。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。 准备食材: 鸡胸肉两块，青菜适量，豆芽适量，生姜一块，大蒜三瓣，干辣椒适量，麻辣火锅底料-

清诗蜀韵多用途麻辣调味酱适用于：麻辣鱼，片片鱼，麻辣香锅底料，麻辣烤鱼，辣子鸡，毛血旺，冷锅鱼，石锅鱼，麻婆豆腐，水煮鱼，水煮肉片等系列的菜品。适用于类餐馆饭店。

麻辣鱼 清诗蜀韵多用途麻辣调味酱适用于：火锅底料，麻辣鱼，片片鱼，麻辣香锅底料，麻辣烤鱼，辣子鸡，毛血旺，冷锅鱼，石锅鱼，麻婆豆腐，水煮鱼，等系列的菜品。适用于类餐馆饭店。

清尘

水煮肉片百吃不腻，真的好吃

你们呢

#水煮肉片# ～求教学

吧友们帮忙想想水煮肉片，起一个拉风的标语

用料： 猪里脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜） 花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉

话不多说，先上图 香辣龙利鱼

谁能告诉我这种跳水鱼的做法 上次吃看里面有黄泡椒（小米椒） 上面一层油 汤发黄 还有一些常用调味品 汤比较浓 并且是酸甜辣并存的 鱼是在里面泡的 谁

我做水煮肉片超好

没上图，也没这必要。。 我是先用酱油、盐、淀粉、料酒和一点水腌制里脊肉。 然后爆干辣椒、花椒，干辣椒颜色呈棕红色，捞出放碗里备用。 继续爆葱段 出香味后放入白菜。炒熟后捞出放盆里。 倒油，下姜蒜末，煸郫县豆瓣，煸出红油，倒入高汤，我一般是倒凉水。 沸腾后下里脊肉，用筷子分散开。下酱油、白糖、味精，来一点盐也可以，随意。 肉好了后直接连肉带汤倒入放白菜的盆里。 放入之前煸好的干辣椒、花椒和蒜末。 热油，9成热，

谁在家自己会做水煮肉片的方法啊、希望有图，有步骤。。。。谢谢啦 www.onhgj.com

女人，无论长短时间的距离，无论你我几时或不在一个城市、或不在一个地方，你都不会变，你永远是我的唯一，你永远在我心中！ 　　

我妈在做水煮肉片。。。我很爱吃这道菜，很过瘾。 讲个故事吧，我是山东济宁人，我小时候旁边有家川菜馆，水煮肉片做的叫一绝，就是菜贵了点。我们一家人爱吃辣，但那时候家里还不是很富裕，不可能经常下馆子，但是每个星期必须去吃一次水煮肉片，用那汤浇上米饭，然后美美的一吃，吃完一头汗，太过瘾了。老板也认识了我们，每次都放很多肉。 但有一天我去那里买水煮肉片的时候，老板正收拾东西准备搬家了，小店里的伙计们告诉我

同志们，我们来个比赛，我们来描述你对水煮肉片的感觉，看哪个说得多！

记得小时候每次“下馆子” 都必点的~现在也是我最喜欢的川菜之一，但是现在真的没有再吃到那种味道了，虽然自己不断尝试，但总也做不出那种猪肉的味道

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