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大家都是做小吃的 互相抱团 把这份事业做大 都进来学习交流吧 争取大家赚到更多的钱

那么如何将摆摊的梦变成现实呢？ 首先你要先突破心里障碍的三重山！ 一重山：面子 这个也许是很多新手面临的第一个问题。首先我们先问问自己摆摊真的是件丢人的事吗？那么你有钱吗？没钱拿来的面子？ 很多人很久以前就想摆摊了，但到现在却一直没有去行动，为什么？不外乎是放不下面子！觉得摆摊是个丢人的活！ 我们首先自己要正视这个问题，摆摊真的是件丢人的事吗？ 相信大多摆摊的朋友都一样，不是单纯的为了挣钱而去摆摊。我们有

小吃项目的选择，要看当地市场，各地区群众喜欢口味不一样，不能一概而论。小吃推广不要做，成本高，群众认知度也低，火了会被跟风。一般会选择当地卖的火的，只要你味道好，就没问题。 至于小吃项目的选择，要看当地市场，各地区群众喜欢口味不一样，不能一概而论。小吃推广不要做，成本高，群众认知度也低，火了会被跟风。一般会选择当地卖的火的，只要你味道好，就没问题。 做小吃无非几个条件。 1 成本低。 2出菜快。 3方便，快捷

金牌豉油鸡 原料： 清远鸡一只、老抽350克、盐适量、玫瑰露酒80克、2斤冰糖、3斤生抽、700克美极鲜汁、清水40斤、红曲米80克。 香料包： 香叶5克，八角5个，丁香5克，豆蔻4克，茴香5克，山奈10克，甘草10克，草果6个，桂皮8克，砂仁5个，当归2克。 工艺流程： 1、先将清远鸡处理干净后，记得用清水多冲洗几遍。 2、将香料放置锅中炒制去除湿气，将香料炒制香味完全激发后，放置煲汤袋中，加入80克上色用的红曲米，注意将煲汤袋绑紧防止渗漏。 3

本店师傅从零九年整整经营十年的炸货经验，同时也会在选址方面上给到每位学员实实在在的意见跟方向！本店也教授过近百人的学员，在我们这学费低。全额教会，一次性收费我们会负责的手把手把技术跟配方教给你，对比整个山东的其它城市的炸货，先品尝，后决定学不学！不需额外从总店购买腌料！在你们当地就可以把料买全！本店所有产品，无一样成品，所有产品祖传秘方腌制！特点口味独特，色泽金黄，外酥里嫩。加盟店里面也学不到特殊

砂锅豉油鸡 原料： 清远三黄鸡1只（净重约800克）。 调料： 干葱头、蒜瓣、姜块各50克，香菜梗、鲜红辣椒各20克，豉油水1500克，麦芽糖50克。 豉油水配方制作： 将草果、干沙姜、桂皮、八角各30克，丁香5克，香叶10克，花椒、小茴香、陈皮各20克，香茅500克放入一个布袋中，用绳子扎好口制成调料包。取一个陶制的瓦缸，放入调料包、20千克生抽、5千克冰糖、2瓶花雕酒、100克玫瑰露酒、50克红曲米、1条蛤蚧干、400克盐，盖上木盖子，放到炭炉上，

酱牛肉专用酱汤 酱、卤两种技法的操作关键在于酱汤和卤水的熬制方法，前期应用时，先酱制一些带肉的骨头或肘子，微调糖色和红曲米水即可，不加其他任何调料。待酱汤的风味稳定后，再加入盐和鸡粉调味即可。给大家分享一下酱牛肉的实用酱汤配方： 吊汤：取净老母鸡1只、猪棒骨5千克分别斩成大块，放入冷水锅内，大火烧开后撇净浮沫，捞出放入不锈钢桶内。再取猪肉皮2千克、猪腱子肉1.5千克下入冷水锅内大火焯透，也放入不锈钢桶内，再

不做烧烤准备改行了，熬夜太久了，身体吃不消，手里配方多多，锦州烧烤，吊炉大串，羊排羊腿，锡纸铁板，烤海鲜，各种串类，有需要的滴滴

小吃配方，全套技术，市面最全，品种最多，摆摊创业开店首选，在家待客美味，视频+技术配方5000g，有需要的联系。

只为暖贴！酸辣粉，在用。不要问，照做就行。看不懂的地方自行脑补！人懒。

外面卖的酱香饼大多是按斤称的，一斤8块，我们店里是按份卖的，面团生胚130克，煎好后150克。

小白分享一下自己用的蛋饼看有需要的吗？简单粗暴味道好

发一份蒜蓉辣椒酱的做法大家，很简单的，但是要好吃也不是随便做的，油要怎么处理才香？蒜蓉要怎么炸才不苦？这些都是有些小窍门的，具体的还是来看步骤吧.... 青红辣椒各200克、大蒜8头、榨菜50克、豆豉30克、洋葱三分之一个、生姜一块、大葱一段、八角两个、香叶三片、干花椒一小把、桂皮一段、草果一个、盐适量、油适量、蚝油约30克、生抽约30克、白糖5克、花椒油少许、熟芝麻适量

夏日爽口凉粉，一起来做吧...... 材料准备 豌豆淀粉一杯 清水六杯 黄瓜一段 麻辣红油少许 红油豆瓣酱 10克 豆豉 5克 生抽适量 米醋少许 花生碎适量 葱花适量 蒜末适量 油适量

以前卖瘦肉丸的，生意一直不错，不料突然多来了三四家卖同样的，没办法只好转行了，看鸡锁骨市场不错，就准备做了，弄个腌料折腾了四个月，可能时间有点长，但我觉得有些东西还是要掌握在自己手中比较好，我最讨厌那些加盟教技术不教配方的了，自己弄的即便没有那么好，起码用着安心，不用受制于人不是？发个贴纪念一下，期待成功！

做功夫卷饼两个月，生意一直都没好过，真不如煎饼，灌饼这些好卖，人们都不认可，感觉被快手骗了学费

分享我学的卷饼配方，为小吃吧做点贡献。

经调查，保亭保城明记饭店抽样的炸油条是该饭店面点师加工制作，制作原料有面粉、水、糖、光湖双效泡打粉（未添加铝），AXE牌食粉等，其中食品添加剂按一定比例用手估量添加，没有用秤秤量，现场未发现禁用的食品添加剂。 经统计，2018年12月12日加工制作批次为10kg，当天已全部销售，制作成本为160元，共销售180元，获利20元。近日，保亭食药监局依法对该饭店予以没收违法所得20元、罚款10000元的处罚。 没加铝，也有铝超标，哪位大神科普一

请大家小心这个骗子!贴吧昵称:无欲则刚!

馓子对于大家来说并不陌生，有些地区很常见，也有少数地区很难吃到。我们家乡(湖北)把馓子作为节令食品，每到端午节前每家每户都要炸馓子，油条，包粽子。等到端午节那天送给长辈和亲戚朋友，这个习俗在我们家乡已经流传了几百年。并且我发现这几年我们当地把馓子当成了做菜和做汤用的辅料，也有些人把馓子和面条一起煮着吃。所以我们湖北人做的馓子在全国是最好的。

@心已累了啊 大师分享了您的贴子，有空来坐坐，有不妥的地方直接说没事。

看到后请告诉你身边的亲人和朋友

之前电锯号被删了，帖子全部阵亡，自己要找都找不到。现在重新整理发出来 ，有需要的时候看下。

今天有点时间，发个羊肉汤配方给大家，我是只买了没用过，给大家做个参考哈

开一贴，更新美好的一天，同行莫怪

会做此一道菜即可月挣万元不成问题因为它实在太受欢迎了无论何种省份的民众都吃一次忘不了。有空继续更新。

做馄饨的可以交流下

求大神早餐小米粥配方

鸡汤豆腐脑的做法

初来贵吧，有空发个老潼关肉夹馍做法

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来这么久了 一直是学习各位大佬的东西，我看吧里还没烤面筋配方 弄了一个烤面筋配方

馅饼的另类做法

此乃2015年学老面时的手抄本，现在无偿分享，不收钱。此方虽不是万能配方，但绝对真实可信。话不多说，上图。

今天是开业好日子，羊寓意喜气洋洋。

牛肉生煎包，雪梨果，想学的可以吧里咨询，活跃一下气氛。本人不教徒弟，更不收学费

分享一下包子馅，梅干菜肉陷和麻辣豆腐陷

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天气冷了来一波麻辣烫

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这个适合于喜欢麻辣味的和一些肉制品，这是自己之前用过的，大家有需要的可以参考一下

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经 @fi天外来客 同意，我代替天哥把他的贴子搬过来。 天哥说:在每个地方的叫法都不一样，有的地方叫老肥，有的地方酵头，我们这老面或面引子，首先我们来做老面，老面有两种做法，一种是快速用酵母的，一斤面六两温水，适量白糖，两克酵母，酵母用温水化开，白糖加面粉里，然后和面，第二种是自然发酵，就是不加酵母，也是一斤面六两水，加适量白糖，白糖主要起加速发酵的作用，面活好后放在室内即可，老肥的制作其实很简单

此配方是一个开了8年老店的朋友处偶得，热干面行至今日，已有很多流派，此配方吧友们供吧友们