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1华辉美食
2020-02
了解港式烧鹅技术的人想必都知道，它的做法十分讲究细节，烧鹅技术细节有多重要？相信不少做烧鹅的人都体验过这些问题，烧鹅表皮上色不均匀程白斑状、烧鹅体型不饱满干瘪多皱纹、烧鹅表皮没有脆度吃起来软韧、烧鹅肉质老柴等等，说到港式烧鹅技术它基本上和深井烧鹅相似，本质上都是出自广式烧鹅，也属于广式烧腊的其中一个经营品种，只是广式烧腊在传承和发展的过程里，在港式茶餐厅中也得到很好的发展，无论是澳门还是香港都将广 -
1想入行学烧腊，有需要学徒的师傅带带我，真心
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2东江白切鸡 选料：靓鸡、三黄鸡、鸡项、不选乌鸡、老母鸡、老公鸡 二、清洗：清洗内脏，去黄皮，杂毛去掉肺。 三、造型：直接把脚弯曲鸡肚里。 四、浸：手拿住鸡头与脖子处不松手，把鸡放入已经烧开浸鸡水中浸2秒钟提起，稍滴干水后再次放入浸鸡水浸3秒钟左右提起。后再次放入浸鸡水浸5秒钟左右提起稍滴干水。然后松手把全部鸡放入浸开水中，加盖，熄火浸泡15—25分钟（视鸡大小）（靓鸡秋十分钟，然后熄火加盖十至十五分钟）（注意：
