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051102正宗广式烧腊烧鸭配方技术 50套低价出售现有广式烧鸭烧鹅配方教程。低价转让,可以摆摊,也可以开个小店,口味绝对有质量保证。绝对好吃。0052031010901131100甜皮鸭技术配方与制作方法#烤鸭# 卤制秘方:(30斤鸭胚为例) 八角50克、白蔻30克、花椒25克、小茴香25克、山奈25克、草果25克、桂皮20克、香砂20克、排草15克、香叶8克。 炒盐配方:(1000克盐为例) 花椒20克、八角10克、小茴香10克、桂皮5克。 具体制作步骤: 一、高汤熬制: 1、高汤材料与处理: (1)主材料准备与处理:棒子骨15斤、老鸭一只、老母鸡一只、猪皮200克。 将棒子骨用清水洗干净,从中间敲断,待用。 将老鸭宰杀后,褪毛、去除内脏035381310
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