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17茉莉花茶则要复杂一些，福州茉莉花茶窨制工艺也是非遗文化。为什么茉莉花茶会这么复杂呢？ 因为茉莉花是“气质型” 的香花。气质型香花的香精油物质以苷类的形态存于花中，随着花蕾的成熟、开放，在酶的催化之下，不断形成和挥发。其香气更具时效性，花不开不香，花全开了亦不香，或者说香气也不好了，香气最为浓郁、清纯的是花的短暂开放过程之中。共 6 张
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15福州茉莉花的花期自初夏到晚秋有6个月的时间，6月的茉莉花还称“梅花”，因为这段时间福州的雨水丰沛，茉莉花无法达到最饱满的香气。唯有到了7、8月份酷暑大晴时的茉莉“伏花”是最好的，8月过后的“秋花”就不尽人意了。这也是茉莉花茶与其它茶叶制作的不同之处，如果要做好花茶，每年便只有短短几个月的制作时间，且福州夏天多台风，也会耽搁制茶工序。 茉莉花的采摘是有门道的，早上采摘会因为气温太低而难以分辨青蕾和芳香油含量102茉莉花茶属于花茶，茶胚则是绿茶。茉莉花茶发源于福建福州，清朝时被列为贡品。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼合、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软，被誉为“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。 福州茉莉花茶一年窨制一次，最好选用伏花，自小暑至处暑。该花期内气候炎热.少雨，适合茉莉花的生长，此时花蕾饱满，色泽晶莹洁白，体重香高，质量最好。 茉莉花茶的传统共 9 张11龙团珠是福州茉莉花茶中的传统产品，以一芽两叶,加工成珠状茶坯（带梗更利于造型），再夏天入伏后以茉莉花反复窨制而成。形状似珠子一样,圆润可爱，所以取名叫茉莉龙珠。共 6 张
