小麦是世界上栽培最古老的作物之一，距今约有七八千年的历史。它起源于亚洲西部，具体来说，最初的起源中心位于西南亚的“新月沃地”，即现在的土耳其、阿富汗一带。在这片土地上，至今仍能找到广泛分布的野生一粒小麦与野生二粒小麦。随着时间的推移，小麦逐渐被人类驯化并开始在旧大陆范围内广泛传播。早在史前时期，小麦就从西亚、中东一带向西传入了欧洲与非洲，并向东传入了东南亚的印度、中国等地。在中国，早在距今4000年前

西瓜，原产于非洲的耐旱性水果，自汉代通过丝绸之路传入中国后，迅速在各地传播开来。据《史记》记载，西汉时期张骞出使西域，开通了丝绸之路，带回了许多特产，其中就包括西瓜。随着古代丝绸之路的开通，西瓜开始沿着这条贸易路线向东传播，逐渐传入中亚、西亚等地，成为当地民众喜爱的水果。至唐代，西瓜已在文献中被明确记载，标志着其正式传入中国。 五代时期，西瓜可能从回纥传入辽国上京临潢府（今内蒙古赤峰市巴林左旗），

数千年前，在安第斯山脉的脚下，古印第安人开始驯化野生土豆。这种块茎植物因其高产、适应力强的特性很快成为了当地文明的主食。然而，土豆的故事并未停留在南美大陆，而是跨越了大洋，影响了整个世界的历史。16世纪中叶，西班牙征服者将土豆从南美洲带回了欧洲。起初，这种块茎并未被广泛接受，甚至受到质疑和排斥。但土豆以其高产量和适应性证明了自己的价值，逐渐在欧洲大陆上普及，成为重要的粮食作物之一。18世纪末至19世纪初，

辣椒，这种色彩斑斓、辛辣无比的植物，原产于南美洲的秘鲁地区。15世纪末，随着哥伦布的大航海发现，辣椒被带到了欧洲大陆。大约半个世纪后，通过海上贸易网络，它又传播到了亚洲和非洲的沿海国家及商贸城镇，并迅速在全球范围内扩散开来，成为人们餐桌上不可或缺的一部分。 在中国，辣椒是在明朝末年经由东南亚传入的。起初，作为一种新奇的外来物种，辣椒主要作为观赏植物出现在宫廷园林中；随后不久，其药用价值逐渐被发现并加以

内容简介 著名海外汉学家、李约瑟的合作者白馥兰，及其伙伴芭芭拉·哈恩、约翰·博斯科·卢杜萨米、蒂亚戈·萨拉瓦共同进行的农业人类学研究。对比不同文明视野下的农业智慧，发掘鲜为人知的农业文明：中东的郁金香品种研发系统领先世界几百年；阿拉伯的椰枣绿洲文明包罗万象、兼收并蓄；令亚洲古文明勃兴的灌溉工程、改变西方人饮食习惯的可可豆、创造绿洲文明的椰枣树、日本小农的手作酱油、鼓励了爱尔兰民族主义运动的土豆……农

摘 要：中国农学史研究在因应时代主题的范式嬗变过程中承袭了政治史、社会史分期框架，这种分期方法不能很好地揭显传统农学历史演进的内在逻辑、科学技术成就与阶段性特征。中国农学史分期应该从农学本身出发，立足现代农学知识体系“以今观古”，以求其科学真实；同时兼顾传统农学的特殊性“以古观古”，以求其社会真实。惟其如此，才能准确揭示出传统农业科学技术发展的历史本相。按照这一目的和要求，中国农学史可划分为五个时

一、古代智慧与耕作方式的演变 在古代中国，农业生产的足迹始于刀耕火种，这种原始的农耕方式通过简单的焚烧枯枝来增加土壤肥力，尽管收成有限，却支撑了远古社会的生计。随着时间的推进，耒耜的出现引领了农业进入石器锄耕时代，尤其是夏商西周时期，这种农具的改革极大提升了耕种效率。其中，骨耜以其创新的设计和适宜的操作性，成为了提升劳动效率和农业产出的关键工具。 二、铁犁牛耕的引入与影响 到了春秋战国时期，铁犁牛耕技

【作者介绍】 樊志民，1957生人，西北农林科技大学人文学院中国农业历史文化研究所二级教授、博士生导师。现任中国农业历史文化研究中心主任、中国农业历史博物馆馆长、农业农村部传统农业文化遗产重点实验室主任，兼任农业农村部全球重要农业文化遗产专家委员会委员，央视开讲嘉宾。学术研究以西北与秦汉农业史见长，在中华农业文明、农业开发与环境史、中外交流史方面皆有深入研究。先后发表学术论文百余篇，出版《秦农业历史研究

接到“耕织传统与当代社会发展学术论坛”的邀请，一直有两个问题在困扰着我。一是《耕织图》何以出现在南宋江南地区，二是《耕织图》究竟是一本什么样的书？现在答应参会，意味着我对它有了一些认识与思考，说与方家敬祈批评指正。 凡所际遇，绝非偶然。《耕织图》之出现，应视为近古江南社会经济文化发展的必然结果。中国传统农业发展到两宋时期，基本完成了由西北、中原到江南经济区的重心转移，开启了中国的近古化进程。这里青

中国农史研究界历来有“四大重镇”之美誉。历史上，这一称谓指的是中国农业大学、南京农业大学、西北农林科技大学以及华南农业大学这四所学术殿堂。它们坐落在中国的四方——北京、南京（江苏）、杨凌（陕西）和广州（广东），因此也形成了别具一格的“东南西北四大家”之美谈。然而，随着时间的流转，中国农业大学在农史研究领域的影响力逐渐减弱，引发了“四大家”新一轮的洗牌。 进入新世纪后，"农史四大重镇"的桂冠被新

编者按：以下名单转载自由南京农业大学主办的“中华农业文明网”（http://www.icac.edu.cn）。经过初步检查，这份名单发布时间较早，亦有缺漏，以及有少部分学者并非主治农史却被列入名单之中。故转载时在标题后加上了“非全版，待修订”字样。有待时日后，再行补订。2024年5月30日记。 国内学者 （按姓氏拼音字母排列） A: 专家学者 B: 包　平 卞 利 白鹤文 C: 曹幸穗 曹树基 曹文柱 程 歗 常建华 陈 锋 池子华 陈学文 陈支平 陈春声 从翰香 陈 平 慈

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