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1配料: 山药丁，青红丁，葱丁，葱姜蒜片， 做法: 山药拍生粉，过油，青红椒，葱丁淋油，净锅，加葱油，下料头，加干辣椒，抄香，下龙门米醋，加白糖，共 8 张
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6原料： 生牛蹄筋1500克，牛肉2500克。 调料： 高汤3000克，料包：八角、香叶、桂皮、草果、白豆蔻各5克，香菜末、蒜蓉各20克，小葱花10克，陈醋、红油各20克，麻油、味粉、鸡粉各10克，东古酱油50克。 做法： 1、将牛肉和生牛筋加葱姜、北京二锅头焯水捞出备用。 2、将牛肉跟牛筋放入高压锅中倒入高汤，放入料包一起调好底味后，盖上盖压制45分钟至牛筋熟透即可加入少许老抽调色。 3、将牛筋跟牛肉捞出，剁碎后倒入托盘中，加进少许汁水放保鲜
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2原料： 牛腱肉、牛心、牛舌各50克，牛大肚80克，时令鲜蔬50克，芹菜节10克，青小米椒节8克，香菜段3克，姜片、葱节、蒜片、油酥花生米各少许。 调料： 盐、料酒、青椒油、藤椒油各适量，辣卤水1锅。 做法： 1、把牛腱肉、牛心、牛舌和牛大肚洗净，纳盆后加姜片、葱节、盐和料酒腌2小时后，捞出入沸水锅里汆水，再放辣卤水锅里小火浸卤50分钟至熟，捞出晾凉后，分别切成片。 2、把时令鲜蔬焯水后，放盘里垫底。 3、将牛腱肉片、牛舌片、牛心
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0原料： 干花生米500克，鲜花瓣50克。 调料： 南乳汁300克，东古100克，海鲜酱500克，耗油150克，蜂蜜150克，八角10克，香叶10克，桂皮10克，小茴香10
