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2022-09-07
酒花的化学成分有哪些?在啤酒酿造中分别起什么作用?精酿吧
8. 啤酒花的化学成分中,对啤酒酿造具有重要意义的三大主要成分是酒花树脂、酒花油和多...
2022-08-31
沸腾发酵是什么原因?如何解决?酿造吧
沸腾发酵是一种异常发酵现象,常出现在高泡期的后期或落泡期,有时还出现在下酒前捞泡盖...
2022-08-31
怎样从外观检查发酵情况是否正常?酿造吧
在主发酵的生产管理中,为了及时掌握发酵过程是否正常,除了进行化学分析和微生物检验外...
2022-08-31
如何控制主发酵的温度、浓度和时间?酿造吧
在主发酵期间,技术控制的重点是发酵液温度、浓度和发酵时间,三者互相制约,又相辅相成...
2022-08-31
主发酵的工艺要点是什么?酿造吧
主发酵又称前发酵,或简称发酵,它是啤酒发酵的主要阶段。其主要内容是借助啤酒酵母对以...
2022-08-31
发酵过程中有哪些物质变化?酿造吧
在冷却的麦汁中添加酵母后,啤酒发酵即开始。在整个发酵过程中,酵母先经历有氧呼吸,然...
2022-08-31
怎样保藏酵母?酿造吧
在啤酒生产中,酵母的保藏和酵母的分离培养具有同等重要的意义。如保藏不当,会使酵母混...
2022-08-31
怎样检查酵母质量?酿造吧
酵母质量的优劣直接关系到啤酒发酵和啤酒质量。酵母的活性强,纯度高,发酵旺盛,才能保...
2022-08-29
麦芽储存有什么要求?精酿啤酒吧
经过高温焙焦,麦芽中的酶处于不活泼状态,而通过储存,可使麦芽中的酶恢复作用并进一步...
2022-08-29
怎样从外观上检查干麦芽的质量?精酿啤酒吧
①检查水分与麦根枯萎的程度。自干燥炉四角和中间各取少许麦芽,稍加冷却混合,取其中少...
2022-08-29
对浅色麦芽有哪些化验分析内容?精酿啤酒吧
①感官要求。淡黄色,有光泽,具有麦芽香味,无异味,无霉粒。
2022-08-29
浅色麦芽色度偏深如何解决?精酿啤酒吧
对浅色麦芽色度偏深有以下几种解决方法。 ①控制洗麦、浸麦、发芽、干燥的工艺操作,使...
2022-08-29
浅色麦芽色度偏深是什么原因?精酿啤酒吧
浅色麦芽色度偏深,原因有以下几个方面。 ①麦芽除根不净,因根芽能使啤酒色度加深。 ②麦...