1、 夏天气温高，对于玉米浆保存是个很突出的问题。
玉米浆本身富含糖、氮和微生物生长的无机微量元素和有机因子，如果保存不当，会大量滋生细菌、霉菌，导致其酸败变质。再加上玉米浆不均一、易于沉淀，投料后有可能发生消不透的情况。
所以玉米浆的保存是一个大问题…
大公司因为有冷库，所以一般都放在冷库里面保存。但低温下更易沉淀，底部厚厚一层，很难倒出来…
2、夏天玉米浆应该放于低温库中保存，否则极易腐败变质。（即使玉米油油封，常温保存仍有部分变质。）
      只是冷库需24小时运转，且冷库的库容要求巨大（因为企业对玉米浆的用量巨大），保存成本太高。
      所以，玉米浆用量巨大的企业为了减少高耗能冷库的库容，降低原料的保存成本，现都纷纷改用微生物培养和发酵专用高氮玉米浆干粉了。
3、大多数企业常用传统的玉米浆作氮源，但传统的玉米浆中杂质太多，酸度太大，因而影响了微生物的生长与代谢，也给发酵的后期提取带来不利。所以现今技术领先的大型发酵企业（尤其是善于接纳新事物的外资生物技术企业）都使用玉米浆的精制产品：“微生物培养和发酵专用的精制型高氮玉米浆干粉”,甚至使用高价的经过脱色、除杂的“白色玉米浆干粉”。 因玉米浆经精制喷粉后其活性成分更均一，且不易腐败变质，质量更加稳定、可控，从而使发酵的重现性保持良好。