腊肉炒蒜苔

炒豆角，炖豆腐，什么的都可以。

食材明细：
主料： 五花肉 1500g
配料： 八角 适量 花椒 适量
辅料： 生抽 90g 冰糖 30g 盐 50g 白酒 30g 老抽 70g
制作步骤：
1.五花肉洗净，晾干。放入盒子里。
2.生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。
3.约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。
4.再过一天后，稍见发亮。
5.过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。
6.约一周后，可见泛出很多油，就可以了。
7.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。
8.切片即可直接食用。
9.也可做腊肉饭或是别的。
小帖士：
1、个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。2、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。3、若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。4、白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。5、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香

腊肉随便炒炒都好吃。

谢谢。。。