分别用无水乙醇和水浸泡 水变成紫色 仍然乙醇无色 向紫色水溶液中滴加稀盐酸变成稍微偏粉的红色 滴加石灰水变绿色 且向滴加盐酸后的红色溶液中滴加石灰水 溶液不变色（貌似不同pH下的变色是不可逆的） 请问这是什么东西？
那棵植物叶子有点像大白菜 外面几层叶子是绿色的 里面的是紫色的 昨天用烘干机烘了三个小时才弄干 打算了解下性质把它提取出来
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你说的那种植物是紫甘蓝，它的紫色的色素属花色苷类，在任一给定的pH条件下，4种主要花色苷/配基结构之间存在平衡：蓝色的醌型(无色)碱，红色的黄珜盐阳离子，无色的甲醇(假)碱或半缩醛以及查尔酮类。
看这里：
http://baike.baidu.com/view/33979.htm#6
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