烙馍的历史无法考究,是祖辈们代代流传下来的一种小麦面的做法。它主要是黄河以南长江以北中原一带的一种家庭做法。特别是许昌漯河几乎每个家庭主妇都会做。上世纪八十年代以前,那个时间经济紧张,烙馍主要是招待客人!九十年代人们吃的还没有什么讲究吃的也比较单调,在漯河许昌一带几乎早餐晚餐家家户户餐桌上都是清一色的烙馍!进入新世纪人们的生活进入多样化,烙馍在人们的饮食上也逐步被其他饮食所代替。但是烙馍开始进入漯河许昌一带的大小餐馆。它的制作方法非常简单,就是把小麦面惨上清水,把面和的非常软和,用手圆成小面团,用小擀面杖在巧妇手中左右推拿,擀成薄如纸张的面饼。然后开始在凹子上烙。现在凹子几乎没有了,现在主要是用平底锅烙。总感觉平底锅烙的没有凹子烙的软香。烙的时候很有说道分三步:第一把烙馍放在锅里,出现小麦粒大小的泡泡时,抓紧翻面。第二步出现指甲大小的泡泡时抓紧翻面。第三步:出现鸡蛋大小的泡泡就抓紧出锅。火后宜大不宜小,这种方法烙出来的烙馍薄如纸张柔如蚕娟,吃起来又软又香!再卷些粉条肉沫或其他软菜,吃起来那个香呀简直无法形容。进入新世纪人们的生活节奏加快,好多年轻的主妇都不会烙了。但是在临颍、漯河