毒凉皮是指在加工过程中添加了大量有害化工原料的凉皮。据了解,在凉皮加工过程中,一些黑心商贩为提高产品色泽,在凉皮中加入国家明令禁止使用的柠檬黄、亮黑等添加剂;也有人在凉皮中添加化工原料硼砂,以使凉皮吃起来更劲道。