伏特加最早是生活在极寒地区的俄罗斯人民为了温暖身体而发明出来的酒，当时无论是劳动人民还是贵族阶级都都很喜欢引用伏特加，因此伏特加也是罕见的不分贫富差异的酒。
后来最后的国王Nicolai二世以酒精浓度过高的伏特加对身体的健康有害为理由规定从此以后伏特加的酒精度数不得超过40度。之后，1917年俄罗斯**后，在布尔什维克政府时期伏特加被禁止制造和贩卖，但由于人民的强烈反对最终解除了禁制。**后，伏特加的制造技术传到了欧洲的南部国家，1933年时，在美国的禁酒令解除之后伏特加的制造技术传到了美国并得到美国人民的广泛喜爱。1958年美国的伏特加制造量超过俄罗斯位于世界第一位。 伏特加是将麦芽放入到大麦，小麦，裸麦，玉米等谷物或者马铃薯，红薯中，发酵，使之糖化。之后将其放入到连续式蒸馏器中蒸馏，制出95%的酒精蒸汽，然后缓慢的通过白桦碳层反复20-30次进行液化，制出无色无味最无杂质的酒。