东方美人茶，
又名膨风茶、
椪
风茶、
旧称番庄乌龙，
客家人亦称其为冰风茶、
烟风茶或称为蜒仔茶，
又因其茶芽白毫显著，
又名为白毫乌龙茶。
是半发酵青茶
中，发酵程度最重的茶品。台湾茶叶改良场公布的发酵度为
60%
，新竹苗栗地区
茶农所制的发酵度则多达
75
－
85%
，使儿茶素几乎一半以上半氧化，故不会产生
任何「生菁臭」
、
「臭菁味」
，且不苦不涩。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带。
适合制作东方美人茶的茶种有「青心大
冇
」
、
「白毛猴」
、
「台茶
15
号」
、
「台茶
17
号」
，其中以「青心大
冇
」质量最佳。
如今，东方美人茶的采收必须在炎夏六、
七月，农历芒种至大暑间，即端午节前后
10
天，茶树嫩芽经茶小绿叶蝉（小绿
浮尘子）吸食后长成之茶芽，称为「着涎」的茶菁，茶叶质量的好坏决定在「着
涎」的程度。经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过
程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，
置入竹篓或铁桶内的「静置回润」或
称「回软」的二度发酵程序
，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。再经分级、
精制焙火、包装。茶叶白毫肥大，叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间，鲜艳可
爱，有浓浓的果香或是蜂蜜香，西方饮茶人士誉之为东方美人（
Oriental
Beauty
）
。
茶园若要吸引小绿叶蝉群聚，
那就绝对不能施以任何农药，
所以东方美人茶
是以有虫害为最高级乌龙茶之极品。
东方美人茶原称膨风茶（
「膨风」是台湾俚语「吹牛」之意）
，相传早期有一
茶农因茶园受虫害侵食，
不甘损失，
乃挑至城中贩卖，
没想到竟因风味特殊而大
受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走。又
相传百年前，
英国茶商将此茶呈献英国维多利亚女王，
由于冲泡后，
其外观艳丽，
犹如绝色美人漫舞在水晶杯中，
品尝后，
女王赞不绝口而赐名东方美人。
此茶并
非台湾的，而是当时东印度公司所殖民的印度。或传说是
1960
年左右，膨风茶
在英国举办的世界食物博览会上得银牌奖，而献给英国女王伊莉萨白二世品尝。
女王品尝后，赞不绝口，赐名东方美人茶。
又早期膨风茶的毛茶运抵大稻埕茶
栈，出口前，需在「番庄馆」再经过一道烘焙与拣茶的精制过程，故旧称为番庄
乌龙。
又据说，如在膨风茶的茶汤内加一滴白兰地酒，风味更佳，深受欧美人
士喜爱，而被称为香槟乌龙。
东方美人亦有福寿茶之称，传为谢前副总统东闵
2
先生所命名。
台湾现有桃园县、
新竹县、
苗栗县及台北县坪林、
石碇两大东方美人茶产区，
包装上的名称各地不同。
产于新竹县北埔乡，
名
「膨风茶」
或
「
椪
风茶」
；
产于新竹县峨嵋乡，
名
「东
方美人茶」
；产于苗栗县头屋乡、三湾乡，则沿用旧称「番庄乌龙」
；石碇地区则
以「石碇美人茶」或「文山
椪
风茶」做为对外推广的名称；坪林产区自古则称为
「红茶」
，当然这边指的还是东方美人茶。
茶种方面，桃园、新竹及苗栗产区以「青心大有」为主要生产茶种，坪林、
石碇则以「青心乌龙」为主，辅以少量的「白毛猴」
。