饼干的主要原料是小麦面粉，此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。上述原、辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，成型机压成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后即成为酥松可口的饼干。 饼干类别 根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分两大类，即韧性饼干和酥性饼干

材料：鸡蛋 2个,细沙糖 80克（根据自己情况酌情添加）,盐 1/2小匙,融化的奶油 50克,面粉 320克（中筋即可）,泡打粉 1/2小匙 

做法： 

1、所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了，才可加第二种） 

2、在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，在撒一层面粉在面团上 

3、用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟 

4、用饼干模（其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替）印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入 

6、烤箱预热160度烤约20分钟 

温馨提示： 

1、这种制作方法简单，而且成功率很高，非常适合初学者。 

2、按照上面的方法制作的是“素面饼干”，也可以制作成调味饼干，方法是：将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀，烘烤前涂在饼干上即可。 

3、烘烤过程中，应根据自己的烤箱功率调节温度和时间，并且随时观察以防焦糊