查一查乾隆御膳档,
就知道香港仿制的菜谱是
瞎编的:御膳里没有「龙」或「凤」。
这两个字代表皇帝和皇后,要是在当年,可能闯下杀身之祸。 乾隆时期膳单上的肴馔名称
朴实无华,
所用原料、烹调方法和盛装的器皿,一目了然。
譬如说:
乾隆元年八月二十六日(一七三六年九月三十日)早膳底档记载如下:
南小菜一品、熏白菜、野鸡爪、攒盘肉一品、进粥。总管谢成、王太平钦奉。
由这个纪录来看,御食都写的很清楚。
香港「满汉全席」命名为「玉堂宴」「龙门宴」「鹿鸣宴」。
只有重宴鹿鸣时才用鹿鸣宴。
状元及第赐宴叫「恩荣宴」,
这些都和「满汉」
无关,
什么「玉堂」、「龙门」想必是主持临时编的。
而且菜谱上的名字像谜语一样。