一说它的历史悠久，相传公元前217年，秦始皇派五十万大军进攻百越，想要统一岭南地区。据说当时兵卒多为北方人，不习南方饮食，为了解决军粮问题和南方湿气重军士水土不服的问题，就用大米磨粉代替小麦粉，并由当地人把陈皮、草果、甘草等一些民间去湿草药方熬成汁加入到大米粉做成的粉条中，没想到反而成就了美味的“米粉”。当然，这只是一份无法考证的传说，但就夏商周时期出现的加工面粉的石臼与木杵与桂林米粉卤水的调配与北方面条相似的佐证看来，人们颇为相信米粉早在古代就成为官民口中的美味。木杵与桂林米粉卤水的调配与北方面条相似的佐证看来，人们颇为相信米粉早在古代就成为官民口中的美味。<?xml:namespace prefix="o" ns="urn:schemas-microsoft-com:office:office"></?xml:namespace>

三说它的老少皆宜，痴迷不忘。桂林人吃米粉，恋米粉情有独钟，简直到了入迷的的地步。小把爷（桂林人对小孩的称呼）刚长好牙齿，就开始喂吃米粉，老年爱吃米粉，一些病倒在床无法行走的，也要叫人打米粉吃。在外地工作和学习的桂林人一回来就往米粉店里奔，记得那些年儿子在北方读书，放假回来，一下火车就说：妈，莫煮我的饭，我要去吃米粉先。哗啦啦，两碗4两米粉下肚，就算是一餐饭了。更甚是一些漂洋过海远在国外的游子，一下飞机就迫不及待的往米粉店专，吃上一碗米粉以了却恋粉之苦。<?xml:namespace prefix="o" ns="urn:schemas-microsoft-com:office:office"></?xml:namespace>
桂林人爱吃米粉，一些外地人也喜欢桂林米粉，我曾经接待过区里来的一位LD，他不去安排好的宴请，而要我带他去吃正宗的桂林米粉，当时我们心中都感到很内疚，调侃说：LD帮我们省钱了，他说：你们不要多想了，来到桂林我就想吃这里的米粉。

呵呵，姐姐来捧场了!
不过关于吃饭，随着年纪的增长，越来越不适应酒席那样的饮食，只希望对口味，越简单越好!

五说桂林米粉品牌：桂林米粉经营者众多，仅桂林市现有米粉店就有2000多家，市区米粉日销量6000多公斤，新店老店名店，层出不穷，竟相斗艳，各领风骚，经久不衰。成就了“旅游必知桂林，知桂林必尝桂林米粉”的说法。 其品牌传统的有红鼻子米粉，阿秀米粉。现在红鼻子米粉，阿秀米粉仍然传承，此外新兴的遍布桂林的有阿牛嫂米粉、崇善米粉、清源米粉，还有名人（张XX）到过的瓦窑胜利米粉等。有的米粉店虽然不大但人气特旺。不管怎样，你早上出去，看到那家米粉店前排队站满了人，那家的米粉准好吃，因为金杯银杯，不如老百姓的口杯。<?xml:namespace prefix="o" ns="urn:schemas-microsoft-com:office:office"></?xml:namespace>

也有人说，桂林米粉太经济太便捷而缺乏筷子头的“商机”，不如某些早茶，在慢嚼细咽中做成生意。<?xml:namespace prefix="o" ns="urn:schemas-microsoft-com:office:office"></?xml:namespace>

不管怎样说，桂林米粉经济便捷，适应于适现代快节奏的工作，适应于大众口味，正因如此，桂林米粉千百年长盛不衰，成为桂林老百姓的生活中不可取代的食物。我爱桂林，更爱桂林米粉，愿它走遍全国，走向世界。<?xml:namespace prefix="o" ns="urn:schemas-microsoft-com:office:office"></?xml:namespace>

80年代就吃过。

这个帖子真应该找几个图配上，要不可惜了这么多文字！