我小时候,生长在中国北方,对于米饭的好坏不大懂。
到了香港,只知道米有黏性的和散性的,不过也不大注意。
可是在日本,他们对于吃米很挑剔。
古内一绘说,她最近吃过一次
美国进口米煮成的饭,
简直无法下咽。
我在美国多年,只知道美国米缺黏性,干、散,但并不太坏。
我小时候吃过前清皇家专用的西山稻,黄仓褐色老米,也不记得有什么特点,
倒是觉得台湾的
蓬莱米,软而糯,很对胃口。
日本的江户时代(一六〇三~一八六七年),粮食政策是自给自足,除了每年为对马岛从朝鲜进口一万石大米之外,
其他地区一律不准从国外进口一粒粮食,
因此日本对国内大米的消耗是严加控制的。并且明文规定,农民不许吃大米,只能吃杂粮。