『1995年10月11日』中国扇源于日本

爱染仓的故事很动人。
在奈良，现在近铁奈良火车站的地方，原来有一家三百年的酿酒烧锅，它的栈房建筑很特别。三十年前（六十年代），奈良市政府为了都市发展，下令拆迁。

这时候一位热心的商人，叫市田干夫，出资把这个栈房买下来，
雇工人小心的将一钉一木拆下来，运到京都，
再买下「上贺茂神社」边上的一块地，照原样建筑盖起来。
这项拆迁重建工程整整用了一年时间。
新址内部的装修尽量保持原样，
地下一千多平方米的大堂改成面店（Soba Noodle），
楼上作展览室，定期展出古代服装和花道。
在后院的一间小房，放着原来制酒的工具和家具。

爱染仓附近就是神社，里边供奉的是雷火及丰收之神。
据说这个神社建于十二世纪，从古至今，每年最少有一、两次庆典在这里举行，
也是附近居民聚会的地方。
这位市田干夫先生不但有商业头脑，而且有保存古迹的清怀。

三百年的老店
另外值得一提的是「晦庵河道屋」面店，
这家三百年的老店，地点适中，且备英文菜单，
虽然建于狭长的地皮上，却有三个小花园，
如果天气晴和，还可以在花园中进餐，
于京都这样大都市中，享受闹中恬静安详的情趣。

很多中国人大概都吃过天妇罗（Tempura），
无论是鸡、鱼、蔬菜等都裹上一层面粉，下油炸。
上菜的时候，底下垫着一张白纸，这张白纸除了美观之外，还有吸油的作用。
另外预备一碗极淡的酱油汤，白萝卜泥，也是为减轻油腻感。

在京都的高濑舟（Takasebune），就是以卖天妇罗远近驰名。
因为这家店的老板祖上是船民，迄今他店前还立着一枝船桨。
在店里，墙上挂着一张当年创业时用的平底船的旧照片，以示不忘本的意思。

当年高濑舟刚开幕的时候，以天妇罗套餐为号召，
其内容是一大碗味噌汤（酱汤）、白饭、酱小菜和一大盘炸虾、鱼和蔬菜，
物美价廉，很受一般顾客欢迎。
后来增加了以各种鱼做的菜肴。
他家的鱼特别新鲜，因为鱼市场就在隔壁一条街。

戏台上成重要道具
日本料理谈的太多了，现在谈谈扇子。
中国的扇子起源于什么时代？我不清楚，
但是从古画来看，起码早于汉朝。
最著名当然是形容诸葛亮的「羽扇纶巾」。
至于《庄子戏妻》中搧坟的扇子是什么形状？就不知道了。
我见过的实物有团扇、蒲扇、芭蕉扇、折扇等等。
扇子一般是搧风取凉用的。
但是北京「说相声的」一年四季都拿着扇子。
戏台上演员手中的扇子是道具，搧起来还有讲究：
「大花脸」搧肚子、「小生」搧背、「花旦」搧裤裆……。
小说里的济公不论冷热，手里都拿着把破蒲扇。
饭馆里伙计生炉子也要常年用扇子。
皇帝身后的两个大扇子是仪仗。
女士们手中的檀香扇是装饰品。
但是我们一般人用的折扇，据说却是十四世纪由日本传入中国的。

四十八把镇店之宝
为了证明这个传说，我特别访问了京都最好的扇子店，宫胁卖扇庵（Miyawaki Baisenan）。
宫胁卖扇庵早于一八二三年，就开始制造折扇，日本叫「扇子」（Sensu）。
传说中，一位美妇人在她从军的丈夫阵亡之后，她就削发为尼。
适逢庙中的住持生病，发高烧。
这位美妇人就制作了折扇，为住持高僧搧风取凉。
这个传说是否可靠，不可考，但可以肯定日本很早就发明了折扇。

以现在日本发现最早的折扇，是在东寺观音像里边，
上边标明的日期是元庆元年（八七七年）。
日本古代，只有宫廷贵族用折扇，
一直到平安王朝（大约一千年前），平民才许使用。

日本的折扇用途甚广，
无论男女，只要是穿和服，就成了必须的附件。
其他像舞蹈、茶道、能剧、歌舞伎、庆典游行等，都用折扇作为主要道具。

宫胁卖扇庵店面的建筑，仍保持几百年前的样子，但里边却装了冷气和抽湿机。
宫胁的老板在店内保留了四十八把骨董扇子，扇面图案都是日本名家所绘，作为镇店之宝。

用纸有专门学问
纸笔墨砚称为「文房四宝」，
这四样工具由中国传入日本，最少也有一千年了，
日本开始生产纸张要比西方早五百年。
依现有的资料，摩尔人（Moors）在西班牙设立的第一家纸厂，是在十一世纪。

江户时代末期，
日本对纸的应用极为广泛，从门窗、灯笼、扇子、文件、书信、艺术、伞，甚至于雨衣。
日本对纸的艺术是一种专门学问，叫「折纸」（Origami）。
森田和纸店有百年以上的历史了，当年特制各种纸张供皇室应用。
森田还造专门为书画用的纸，品质高、韧性强，经久不变色。
当年张大千先生就经常订制日本的纸笔作画。