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aideshizhe5058
蒙布朗
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用了很多网络上推荐的戚风蛋糕方子做了很多很失败的蛋糕,我用了君之的方子貌似不很好我家模具是八寸的求方
送TA礼物
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1楼
2014-03-25 16:19
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E蜂yi针
叉烧酥
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我过几天给你
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2楼
2014-03-25 16:26
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啊呆2005
瑞士卷
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用君之的方子,火改成150℃60分钟
IP属地:北京
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3楼
2014-03-25 16:37
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昵yang
叉烧酥
11
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5个蛋,分离,糖70,柠檬酸6滴,面粉120水100油80糖30淀粉80泡打3蛋黄全放面上筋加鸡蛋。。不成功是手法问题
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4楼
2014-03-26 07:06
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石头姐很杯具
蝴蝶酥
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你去网上搜圆猪猪戚风蛋糕视频,看完视频找找自己为什么会失败,失败大多数都是自己操作有问题,方子都大同小异
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6楼
2014-03-26 09:07
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林间的暮雨
瑞士卷
8
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每个人的烤箱和做的手法都不一样,方子也有很多种,只要细微的差别就会发生不一样的效果,先熟悉一下自己的烤箱,还有最好称鸡蛋,保证每次用量没有太大误差,其实蛋糕没有烤出预想中的效果有很多种问题,失败了想想原因,然后一次次改进,相信你很快就能成功!
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7楼
2014-03-27 22:22
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甜茶西米露
瑞士卷
8
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我觉得他们说的都好复杂。我给你一个吧。因为我喜欢裂开的戚风。而且我的烤箱温度较低。我烤箱8寸的几乎烤不熟。我以前爱烤八寸。要一个多小时。后来改烤6寸。我觉得相当满意。方子。低精粉:85。鸡蛋4个。如果小可以是5个。糖70。奶。油各40。醋一点点。主要搅拌时间短。基本没失误。
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9楼
2014-03-28 01:27
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