西班牙煎蛋饼 ——圣卡西最爱的马铃薯煎蛋
原料:
鸡蛋三颗、土豆一颗、洋葱半颗、黑胡椒粉、盐。
做法:
1、准备食材。
2、土豆去皮切成薄片,用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不马上做,要把土豆片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝,鸡蛋加盐打散。
3、小点的平底锅放油烧热,放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄。
4、倒入洋葱丝,煸炒至出香味,撒入黑胡椒粒(量稍多一点)和盐。
5、把打散的鸡蛋液倒入锅中,先不要动锅子,中小火煎2~3分钟。
6、锅中蛋饼底部凝固定型后,取一个比锅子稍大的盘子,扣在锅上,翻转锅子,把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上。
7、把锅子放回灶台,端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中(借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼),再继续中小火2分钟左右,至蛋饼另一面也凝固。
8、出锅后切成小块,可以直接吃,也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。
碎碎念:
1、土豆切好要冲洗掉表面的淀粉,这样煎的时候不容易粘锅。煎的时候要不时的用锅铲动动土豆,防止粘锅。
2、蛋饼翻面时,可以借助一个大盘子,这样蛋饼不会碎,更完美。
3、土豆、洋葱、鸡蛋是做Tortilla的必需品,当然你可以按照自己喜欢酌情添加其它食材。
4、如果想做出厚厚的Tortilla,可以用家里小点的煎锅来做。