用料:主料:高筋面粉250克,鸡蛋30克.
辅料:酵母(干)3克
调料:食盐3克,牛奶35克,水85克,白糖29克,奶粉10克,黄油39克,白砂糖适量.
做法:
1.所有材料除黄油外放进厨师机里.
2.调3档,自动揉5分钟.
3.打开盖子,加入黄油,再揉6分钟.
4.能拉出稍大片结实的薄膜的状态.
5.发酵好的面团取出轻压排气,分成九等份(约50克一份)揉圆,放一边松驰15分钟.
6.松驰好的面团再次轻压排气,整成橄榄形.
7.整形好的小面包整齐的排放在烤盘上,放进烤箱,烤箱里放进一小碗温水,室温发酵至2倍大.
8.整形好的小面包整齐的排放在烤盘上,烤箱里放进一小碗温水.
9.放进烤箱,室温发酵至2倍大.
10.发好的小面包拿出来,中间用刀割一刀,中间挤上一条软化的黄油,再撒上一层白砂糖.
11.烤箱180度预热,放在第二层,上下火烤12分钟,烤好后放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可. 烹饪技巧:1、这样面包交给面包机来揉面,完全是没有问题的,这样即省力气又省事哦;2、这种橄榄形不好整,有很多种方法来整,大家可以试着来做;3、像这种要整形的小面包,水份相对控制在65%以内会比较好整形,整出来的造型也会比较好看;4、中间那一刀要用力,割深一点,出来的割口才会好看.
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