准备榨菜一包,肉丝若干,面条若干,鸡蛋两个, 调料,葱姜蒜泥若干,可依照个人口味备辣椒花椒等,锅碗瓢盆自备.
1.肉丝用开水焯一下,去腥,八成熟后捞起,待用.
2.若喜欢吃嫩肉丝,可取其一蛋清,拌匀于肉丝之上.
2.起油锅,葱姜蒜泥等爆炒,出香味,下肉丝和榨菜,翻炒片刻,加入鸡精即可(榨菜是咸菜,不需要放盐),立即起锅.
3.收拾锅,倒清水煮面(此过程略写)
4.出锅前可依照个人口味将另一只鸡蛋和剩下的蛋黄放进去一起煮,当然,成品需改名为:榨菜肉丝鸡蛋面
5.将面入碗,浇上榨菜肉丝.
6.开吃!