魔芋减肥的原理有三方面
第一:魔芋的药用成份能清出沉积在心血管的脂肪和胆固醇，因此从七十年代起四川内江制药厂就开始生产魔芋精片用于治疗心血管病和抗肿瘤。
第二:魔芋含有丰富的膳食纤维,在肠道内膳食纤维能加强肠道蠕动，促使排便,缩短食物在肠道内的停留时间，肉类食物从进食到排出体外大约需要12小时, 魔芋从进食到排出体外大约为7小时。可使大便在肠道停留的时间缩短5小时左右。从而减少小肠对营养的吸收，同时也减少了大便中的有害物质对身体的危害。
第三:干魔芋吸水后的体积膨涨系数很大，最高可达到干品其自身体积的100倍，魔芋在胃内吸水膨涨后使人有饱胀感，自然就不想再吃进更多其他食物。
