转载自http://www.js.xinhuanet.com/2014-06/14/c_1111145626.htm
2014年6月13日，李嘉诚投资1.8亿港元的人造蛋黄酱6月13日在香港发售。
据称，该产品与真正的鸡蛋有相同营养价值、但胆固醇较低。由于它价格只是鸡蛋的一半，亦可能为蛋糕行业青睐。消息人士说，“人造蛋”由美国一名年轻人戴崔克发明，它不是母鸡孵出来的，而是从数百万种植物中提取养分研发出来的“植物蛋”。亚洲首富李嘉诚斥资1.8亿港元投入该产品引起市场关注。据悉，该产品于6月13日在香港发售，8盎司(237毫升)装售19.5港元。在香港上市的“人造蛋”和鸡蛋有很大的区别，就是一个罐装的或者桶装的液体，口感像豆腐。
据了解，李嘉诚人造蛋(植物蛋)由美国人工食品开发公司Hampton Creek研发，由多种容易生长的植物，例如豌豆、高粱、葵花籽等混合调配，复制出味道、营养价值及烹调特性与普通鸡蛋相似的粉剂，可代替鸡蛋烹制美食。
开发商称，人工蛋售价较真蛋便宜19%，保存时间更长，而且不含麸质与胆固醇，相信较真蛋更健康。
关于李嘉诚人造蛋在香港上市，有网友表示“真鸡蛋还有个壳包着，这个放再多防腐剂，我们也不知道啊，宣扬的是健康，不知道是否真的健康啊”、“鸡蛋和蛋黄酱根本就是两种东西了……为什么说的不清不楚的？感觉好像在模糊焦点啊 ”
无论李嘉诚人造蛋是否真的比真蛋健康，但是食品安全无小事，也是广大消费者最为关注的一点。食品安全监管任重道远，人造蛋是否更健康有待考证。

在这个贴吧里的帖子我会尽量少地涉及商业因素，这个新闻涉及了养殖业的改革甚至取代的问题，我觉得对于动物保护是很重要的一步，因此还是放上来了。
这种人造鸡蛋在一月份的时候已在美国上市了，研发它的公司创始人Josh Tetrick原先就从事动保和NGO方面的工作。
以下内容转载自http://news.pedaily.cn/chuangye/201401/201401081318706.shtml，省略部分内容
33岁的蒂特里克称：“我认为食品这个行业已经破产了，原因很多，最好的体现恐怕就是密集型畜牧业这个领域。”他用略微拖长的南方口音讲述了自己格外讨厌禽蛋业的缘由，这个行业以笼养家禽、强迫无喙鸡进食和耗费资源而恶名远扬。
　　不过，这家公司在强调环境管理的同时也在推销经济概念。鸡产蛋的热量输入转化成食品热量输出的比率为39比1，其转换效率之低仅次于肉用牛羊养殖。汉儿普顿克里克公司的植物性食材的能量转换率维持在2比1。这可以转化成直接的成本节约：人造蛋的成本约合每磅39美分，几乎只有养殖鸡蛋的一半。至于用柠檬汁、醋和其他成分混合的蛋黄酱成品，相比普通的蛋黄酱而言，为全食超市节省了10%的采购费用。科斯拉说，“汉普顿克里克公司正在挑战一个根深蒂固的行业，这个行业多年来采用的都是相同的经营方式。（公司）掌握了核心技术，这种技术能让产品价格从根本上来说更实惠。”
　目前这家公司只生产蛋黄酱，不过将从明年2月份开始销售不含鸡蛋的曲奇饼。《福布斯》估计，自从汉普顿克里克公司的产品在零售市场面市以来的大约一个月，其营收已接近100万美元。
　　对于高中毕业成绩全年级倒数第三的蒂特里克来说，能取得这份成功着实不赖。蒂特里克来自阿拉巴马州伯明翰，打小常吃鸡翅和黄油饼干，梦想成为职业橄榄球选手。作为美发师的儿子，他加入了西弗吉尼亚大学（West Virginia University）的橄榄球队，打了一年半的中后卫，然后意识到做学问才是摆脱贫困的更优方法。他转学到康奈尔大学（Cornell），以全班名列前茅的成绩从该校毕业。2008年在密歇根大学（University of Michigan）获得法学学位后，他致力于气候变化战略，创办了现在已经解散的33needs网站，为社会公益创业筹集资金。
　　蒂特里克在大学时代成为素食主义者，经常和童年好友约书亚·巴尔克（Joshua Balk）讨论粮食生产的道德规范。巴尔克是美国人道协会（Humane Society）的企业政策主管，他经常跟蒂特里克说，食品公司也想关怀动物，但也热切希望能推出一种廉价，且不在口味上妥协的禽蛋产品。这正是蒂特里克需要的建议，2011年，他自掏腰包拿出3。7万美元，创办了这家以巴尔克家的宠物狗命名的企业。
　　科斯拉创投合伙人萨米尔·考尔（Samir Kaul）向汉普顿克里克公司投资了50万美元，他表示，“这个小伙子在做一项对动物和对环境都友好的事业，他面对的这份机遇或许会变得非常有趣。他在生活中一直是意志坚定、坚韧不拔的人。”
　　两年后，汉普顿克里克食品公司成为坐落在旧金山市场街（Market Street）南边旧仓库的众多创业公司之一。不过公司里没有用着苹果电脑的众多软件开发人员，而有着汉普顿克里克公司从联合利华（Unilever）和奥蒂斯斯朋克梅尔（Otis Spunkmeyer）招募的生物化学家，他们身旁，大厨正用黄豌豆和高粱制作的食材烘焙法式吐司和饼干。汉普顿克里克公司筛选了1，500种植物的分子特性，找到了具有最佳特性的品种，适合乳化制成蛋黄酱，或是在锅中受热，凝结成炒鸡蛋。
　　这些研究成果——以及后续宣传——已经迫使传统鸡蛋生产商展开反击。美国禽蛋委员会（American Egg Board）在10月份启动了一项教育宣传活动，旨在劝说消费者“拒绝替代鸡蛋”。 禽蛋委员会主席乔安妮·艾维（Joanne Ivy）坚持认为这次宣传活动并非针对汉普顿克里克公司，实际上，康尼格拉公司（ConAgra）的Egg Beaters等鸡蛋替代品早已问世多年。但是，这些产品都是由黄原胶、瓜尔胶等填料制作的。乔安妮表示，“消费者希望购买天然成分，贴放心标签的产品。还有什么比鸡蛋更天然呢。”
蒂特里克对此不敢苟同。作为证明，他指出公司推出的Just Mayo 蛋黄酱上的标签注明了有机糖和菜籽油等成分。他回答道，“把母鸡关在空间狭小的笼子里，连扇动翅膀都不行，而且要这么关上两年，我觉得这才是反自然的行为。”
　　某些地区的全食超市门店已经验证了消费者对这种新型蛋黄酱的态度——Just Mayo蛋黄酱目前在120家门店发售，将于年底遍及全美各地。如果谈判按计划进行，这种蛋黄酱或于明年初在一家大型超市上架。蒂特里克正在和一家快餐连锁巨头谈判，让对方使用这种蛋黄酱作为调味品，不过他的成功也取决于汉普顿克里克公司的蛋黄酱比现有产品更便宜的优势。同样，该公司和通用磨坊（General Mills）的联合研究部门正在探索汉普顿克里克的调料能否用在后者的产品上，该公司旗下有贝蒂妙厨（Betty Crocker）和贝氏堡（Pillsbury）等海外品牌。
　　说不定，全球市场规模113亿美元的蛋黄酱仅仅是个开始。汉普顿克里克公司将于明年2月推出耐存放的曲奇饼，另一种仿制炒鸡蛋的食材配方则正处在紧锣密鼓地研发当中。这个价值425亿美元的市场一直为养殖户和他们饲养的母鸡所主宰。随着多位亿万富豪密切关注他的产品，蒂特里克和汉普顿克里克公司只希望，在拯救地球的这段征途上不要搞得鸡飞蛋打。

然后稍微谈下自己的看法。
在当今人造鸡蛋、人造牛肉、人造猪肉之类的产品在技术上已经没有太多难题，主要的问题在于消费者的接受，其中商品质量、价格、安全性等等都是重要因素。
但是往这个方向发展，在我个人观点来看是一件非常值得欣慰的事。不仅仅是动物保护的问题，如果能在原本种植饲料的土地上种植供人类食用的粮食，粮食的总量会是之前的数倍，这对于受饥饿所困的人来说无疑是福音。另外养殖行业的排放物是环境污染的一个主要来源之一，减少养殖业规模也减轻了环境保护的负担。
动物保护问题在很多人看来可能是小问题，但是如果去参观过养殖场以后，相信会有不少人认为这实在是个无法不让人关心的领域。如果人造食品能够逐渐取缔这种包括一天24小时强迫光照、狭窄的牢笼、强迫进食、激素生长等等非自然的动物养殖体系，我认为这是历史上的一大进步。
当然人造食品自身也有很多问题，比如生产过程中的资源消耗和环境影响之类。是否要以此取缔养殖行业以及如何行动，还是以个人的价值判断为准谨慎地选择。