抹茶豆腐 

配方： 

一斤黄豆磨出5.5-6.5斤浆，浆的浓度在10～13度，煮熟后冷却到常温，按浆重量的0.25%～0.29%比例，加入内脂和0.5%的抹茶搅匀，灌入内脂豆腐盒中人工封膜后，经蒸汽加热或隔水加热20分钟，水温90～95℃，即成洁白如玉的抹茶内脂豆腐。 

注意事项： 

１、泡豆应用冷水浸泡６－１２小时，时间，冬季６－１２小时，夏季６－８小时，要严格掌握泡豆时间长短均会影响出率。 

２、加水磨浆，一般1市斤黄豆磨5.5-6.5豆浆，其浓度在13度左右。