【科普贴】为什么绿豆汤是红色

看到有吧友问道为什么绿豆汤是红色，现做以科普。
由于铁器会氧化，所以形成了红色。上中学的时候会学到：二价的铁和三价的铁溶液都是红色，所以用铁制容器熬绿豆汤当然会呈现红色。
把绿豆直接放在装有冷水的锅里，煮制的绿豆汤也是红色！
其实正确的做法是把绿豆泡好，然后在空锅里装上水，烧开后再放绿豆煮。这样才能喝到绿色的绿豆汤。