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蒙古烤肉串的做法.(内含烤羊腿的做法)

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马背民族的地道风味是烤出来的。传成吉思汉远征欧洲时,战线拉长,拿石头砌成炉子,因而想到以盾牌作为烤炉,把死的战马和一些牛猪羊鸡都切成块,把自备的野菜,置于盾牌表面烧烤调味,这是最初蒙古烤肉的由来。
此方法是我舅舅传授于我.在这里毫无保留分享给大家.也希望内行高手看到多多指点.
此方法绝对可以作为商业用途且利润丰厚.我舅舅就靠卖考烤肉串盖起300多平米的别墅和养活两个大学生.至今还在每天出摊奔波着...


IP属地:河南1楼2014-10-08 16:37回复


    来自手机贴吧2楼2014-10-08 16:47
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      原料:猪肉20斤.小葱80克.生姜80克.红薯淀粉500克.鸡蛋.2个.(生姜和小葱剁细末)洋葱适量切碎.
      腌肉料:(20斤肉的量)新疆羊肉串调料三包.特鲜1号2包.白糖14克.味精140-180克.生抽适量.胡椒粉适量.
      1.猪肉洗净后切成小块放入盆中.


      IP属地:河南3楼2014-10-08 16:51
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        2.将腌肉料倒入刚切好的肉中.加入小葱.生姜.红薯淀粉鸡蛋.洋葱.充分搅拌均匀.静置6小时以上.(夏季可用保鲜膜密封放入冰柜冷藏)


        IP属地:河南4楼2014-10-08 16:56
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          3.将腌好的肉一块瘦肉.一块肥肉穿插着串在竹签上。


          IP属地:河南5楼2014-10-08 16:59
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            4.肉串撒料:孜然1斤.味精0.2斤.鸡精0.3斤.羊肉串小料适量.(卖香料处购买.家家都有).以上几种参在一起磨成细末.


            IP属地:河南6楼2014-10-08 17:06
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              5.将串制好的肉串放在烧烤炉上烤制.差不多烤熟时刷一层海鲜酱后撒孜然料即可~


              IP属地:河南7楼2014-10-08 17:09
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                小贴士:1.肉类可选用.猪肉.牛肉.羊肉均可.因考虑成本多数用猪肉或鸭肉.
                2.烤肉串时注意旋转.用竹签轻松扎透为烤熟.
                3.海鲜酱可以让肉串的色泽更红亮诱人,而且口感更鲜。
                也可用鸡肉加洋葱.蔬菜搭配.好看又好吃.深受年轻人喜爱...如下图:



                IP属地:河南8楼2014-10-08 17:18
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                  蒙古烤羊腿
                  成菜外酥内嫩.色泽鲜亮 .
                  原料:蒙古嫩羊腿1只.
                  调料:孜然粉.辣椒面各110克.花椒面.葱花.香油各3克.葱末.姜片各25克.盐10克.红油100克.熟芝麻20克.洋葱丁5克.香料包(迷迭香草1 克.花椒.八角各5克.白豆蔻1克.桂皮3克.丁香1克.山柰2克.小茴香2克.香叶3克)卤水5千克.色拉油2千克(实耗300克)


                  IP属地:河南9楼2014-10-08 17:33
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                    制作: 1、羊腿放入清水中浸泡12小时,浸出血水,在羊腿内侧划一字刀,入沸水锅中烧开氽去血水,捞出控水备用。2、锅中放入卤水、香料包大火烧开,放入羊腿,转小火卤2个小时,捞出晾凉。3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀,刷红油,入三成热油温中炸至色泽金黄,捞出控油。4、锅留底油30克,五成热时,将姜片、葱末爆香,放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香,倒入羊腿上,撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁,淋香油,出锅摆放成型即可。


                    IP属地:河南10楼2014-10-08 17:35
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                      吧主会做那么多吃的太历害了!


                      来自Android客户端11楼2014-10-08 18:11
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                        徐哥真心是个牛人啊。
                        会做的真的数不过来了。
                        这个烤肉串看起来很不错啊。


                        来自Android客户端12楼2014-10-08 20:21
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                          这样一串卖几元呀!我们温州这边外面烧烤摊没见过说烤猪肉串的,新奇


                          来自iPhone客户端13楼2014-10-08 23:49
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                            顶,谢楼主分享


                            来自手机贴吧14楼2014-10-12 12:21
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                              徐哥那烤肉串一串大概切几两肉阿,用的什么能源的炉子啊,多大的`


                              来自手机贴吧15楼2014-10-16 11:29
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