“这个汤面里用到的牛肉丸是潮州有名的手打牛肉丸，肉质非常爽脆好吃，早餐或者夜宵下个面条呀、粉条之类的时候放几个下去，再配个初生鸡蛋窝着，上碗后挖一匙川辣酱拌进去，别有滋味呀！”
　　主料
　　牛肉丸(适量)面条(适量)初生鸡蛋(适量)
　　调料
　　水东芥菜(适量)红萝卜(适量)葱(适量)香菜(适量)川辣酱(适量)盐(适量)麻油(适量)鸡粉(适量)糖(适量)蚝油(适量)
　　厨具
　　煮锅
　　1 备材料，水东芥菜、葱、香菜切段，红萝卜切丝
　　2 面条煮开过凉备用
　　3 另用适量的水（1人份量）下点盐、糖、鸡粉煮牛肉丸10分钟
　　4 投下水东芥菜与去壳的初生鸡蛋煮一下，不喜欢吃窝蛋的人就把蛋划开吧
　　5 煮至蛋白凝固
　　6 下红萝卜丝、葱、香菜，关火
　　7 装碗，拌进川辣酱、蚝油，淋下麻油即可食用