方便面是我们这种上班族必备的快销食品，那么吃什么牌子的方便面最好呢？当然是五谷道场，非油炸的五谷道场营养价值更高！　　其实，提起五谷道场，许多消费者第一时间想到的是无油炸、更健康。然而，随着方便面行业的不断洗牌，“康统”方便面大战的轮番上演，五谷道场的招牌概念在市场的竞争中逐渐失去了往昔的光彩，市场份额也逐渐萎缩。　　不过，自2012年下半年开始，中国食品有限公司开始对五谷道场进行战略调整，阶段性暂停在部分区域的销售。现如今，一年多过去了，五谷道场调整到什么程度了？这家本土方便面品牌能否实现凤凰涅盘？2014年9月15日，中粮五谷道场总经理靖捷接受《财经国家周刊》记者专访时表示，2012年以来，五谷道场在战略上重新梳理，组建新的团队，系统性提升运营效率，锁定目标消费者，通过改进工艺，开发更多的创新方式，来满足尚未被满足的市场需求。　　公开信息显示，在加盟中粮集团之前，靖捷是宝洁大中华区品牌运营的副总裁。对于为何放弃宝洁的工作加盟央企，靖捷坦陈，自己正是看到中粮全产链的宣传，才被吸引过来的，感觉这是一份很有意义的事业，而不仅仅是职业。其实，在不久前的“第十四届中国方便食品大会”上，中粮五谷道场“私房五谷面”荣获2014年度方便食品行业创新奖，引起了行业的关注。　　据了解，中粮五谷道场自2012年开始研发“私房五谷面”，秉承“五谷为养”的中华传统饮食之道，将小麦粉与杂粮粉科学配比，同时借助“非油炸”创新工艺的应用，解决了一直以来难以使用杂粮作为面饼原料的难题。粗细粮搭配，营养更全面均衡，且杂粮的营养成分和自然风味都得到更好的保留，口感也更加劲道爽滑。“五谷道场私房五谷面新产品将在10月份全面推出。”据五谷道场内部人士透露，经过长期调研分析及反复试验，中粮五谷道场最终成功推出小米、荞麦、紫薯、豌豆和莜麦的“五谷面”，先期推出的“私房五谷面”包含番茄牛腩紫薯面和酸汤臊子莜麦面等几款口味，价格在14元左右，搭配基础料包的五连包则在20元。　　据记者了解，中粮五谷道场“私房五谷面”以其创新理念，颠覆了“方便面没营养、不健康”的传统观念，有行业专家甚至对此评价称，“将中式菜肴和杂粮方便面进行了很好的结合，体现了原料选择的天然及口感的家常，满足了消费者对方便、健康、美味的刚性需求，高端化是推动方便面产业升级的一个重要趋势。”“随着社会条件的成熟、市场需求的觉醒、国家政策的导向，方便食品高端化、健康化已经成为大势所趋。”靖捷告诉记者，中粮五谷道场推出的“私房五谷面”就是为了满足那些注重健康的消费人群，同以前不同的是，现在的五谷道场找到的目标人群，“就是愿意为健康多付出一些的那群人”。　　清晰的消费者定位，使得五谷道场不得不进行战略聚焦。靖捷告诉记者：“宁高宁董事长经常说‘做正确的事，专业的做’。现在，我们不会要求团队去所有商店铺货，并不是不思进取，我们所要做的是找到我们的目标消费者，他们在哪里，五谷道场就会在哪里。”　　作为方便面行业第一个提出“非油炸”概念的企业，“非油炸”成为影响五谷道场发展的一个重要因素。“五谷道场原来是靠非油炸起家的，中粮收购它之后，又开始做一些油炸产品，但是主要还是以非油炸为主。”一位接近五谷道场的行业人士告诉本报记者，现在市场上排名比较靠前的方便面企业有康师傅、统一、今麦郎、白象，五谷道场排不到前五名。　　对此，靖捷则认为，五谷道场渠道战略聚焦，如果从重点区域、高端品类上来看，经过调整的五谷道场现在是高端方便面中的位置肯定在前三，根据最新的数据显示，五谷道场的增长率也是在两位数，远远高于行业的平均水平，经历过阵痛的五谷道场已经开始重新发力，也开始在颠覆行业。据悉，2009年2月26日，中粮接手五谷道场后，是其发展的分水岭。通过重组五谷道场，中粮成功进入方便食品行业。宁高宁入主中粮后，就一直期望中粮旗下各个业务能进入价值链上游，推出有竞争力的终端产品，而非甘心做价值链下游的原料商，五谷道场作为中粮集团的战略培育业务被给予了厚望。　　对于当年“非油炸”市场反应的冷淡，原四川白家食品新闻发言人胡远强曾表示，非油炸面的口味和口感不如油炸面，消费者接受起来会比较慢，这是消费惯性，不容易改变。从企业的角度来讲，油炸面各种工艺流程的成本要比非油炸的低10%左右，加上非油炸面的制作设备成本高、费时长等，所以普及程度远不及油炸方便面。　　在记者的调查中，有消费者坦陈：“因为家里有小孩子，之前自己非常喜欢五谷道场推出的非油炸方便面，但是，之前推出的非油炸方便面非常硬，口感不是很好，后来慢慢就不喜欢了”。“非油炸”方便面比油炸方便面健康是毋庸置疑的，在产品研发工艺以及市场定位还没有做好充足准备的背景下，作为方便面行业第一个敢吃螃蟹的企业，当年五谷道场提出非油炸的概念似乎有点早。　　对此，靖捷表示，现在已经有了越来越多的消费者关注健康，关注营养，而在方便面市场主打营养健康最早的品牌就是五谷道场，这一两年行业的发展趋势也印证了这个判断，未来将会有更多的方便面企业关注健康营养的概念，这会做大这个品类。此外，在靖捷看来，五谷道场通过市场的调研发现，许多熬夜加班的白领对方便食品的需求还是不断增加，未来，五谷道场仍始终坚持关注消费者健康的初衷，五谷道场关注健康不只是“非油炸”，也一直在营养配方上升级，当服务好目标人群时，一切都会自然而来。