白洋淀有两种虾，最常见的虾并不是沼虾（把鬼子两字去掉了），而是中华锯齿米虾。每到深秋时节，是中华锯齿米虾最肥的时候。炒小虾、炸小虾、小虾糊饼等等，是白洋淀最常见的家常食品。其主料，就是中华锯齿米虾。
中华锯齿米虾，学名也叫多齿新米虾，白洋淀俗称小草虾。养殖界也有称呼黑壳虾的（但是黑壳虾属于一个大类，仅仅是包含中华锯齿米虾），属于淡水虾里体型最小的，成年虾体长也不到1厘米。以水藻和腐殖质为生。
中华锯齿米虾有着令人惊异的变色能力：有时候它是半透明的，有时候青色，有时候青褐色，有时候干脆是棕黑色。尤其是到深秋时节虾肥的时候，虾体完全是棕黑色，且背部有一条从头到尾的黄褐色条纹。以至于有些人认为它们是不同的品种。
上图：



近年客居北京，从市场买过这种虾，据说是密云水库捕捞的，发几个我自己炒的小虾图。吃此虾须用勺子，大口咀嚼下去，方显饕餮本性和饮食的快感。