1．定义
运用中医药理论和营养学理论，将相应的保健药食原料及配料、调料，经过烹饪和加工制作成具有养生保健功效膳食的能力。
1、 中医药膳具有深厚的文化历史渊源
具有食养、食疗功能的膳食，称之为中医药膳。中医药膳是以中医理论为基础，将不同药物与食物进行合理的组方配伍，采用传统和现代工艺技术加工制作而成，具有独特色、香、味、形、效的膳食品，既能果腹及满足人们对美味食品的追求，同时又能发挥保持人体健康，调理生理机能，增强机体素质，预防疾病发生，辅助疾病治疗及促进机体康复等重要作用，在进餐的同时起到治病养身的作用。药膳在中国源远流长，素有“药补不如食补”之说， 2400多年前的《黄帝内经·素问》已有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”的记载。唐代名医孙思邈在《干金方》中所说：“凡欲治疗，施以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。”[1]这就形成了原始的药膳学；随着中医精气学说、阴阳、五行学说的形成，药膳营养学在中医思想的指导下，有了进一步的发展，四时进补、辨证施食、以脏补脏及以形补形的思想相继形成；加之古代食医的出现，使药膳营养学正式融入传统医学。
2、 广东居民具有深厚的中医药膳文化基础
广东的煲汤闻名全国，汤是广州的食标，是广东饮食文化的底蕴。在广东无论是装修豪华的大酒楼，还是寻常巷陌的大排档，甚至快餐小食店，一个盒饭也会配上一碗例汤，不但以色、香、味著称，还因其讲究因时制宜，适时进补，老百姓非常注重不同季节、不同体质的人选择不同中药材的烫，说明了广东居民深厚的中医药膳文化基础。