初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
　　美食攻略：
　　1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好；
　　2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水；
　　3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加；
　　4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。