实验证明，每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周后能增加人体血清蛋白，从而达到保肝排毒的功效。
一个冲泡细节决定着红枣功效的高低。因为红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。还要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维C。