“柴米油盐酱醋茶”是人们生活的必须七件事，调味品占据席位最多，中国调味品的历史记载超过3000年，一部博大精深的东方饮食文化，就是“味”的文化， “味”缔造了“烹饪王国”。今天，小编和你去了解一下调味品中“料酒”不为人知的一面吧。
1.最符合标准
2007年发布的《调味料酒》行业标准对料酒的定义为，以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体，添加食用盐（可加入植物香辛料）配制加工而成的液体调味品。而以此标准市场上出现了三种料酒制作工艺，一是用黄酒添加食盐和香辛料制成“原酿料酒”的工艺；二是用部分黄酒加酒精的制作工艺；三是完全使用酒精加入香精、味精、食盐、色素的制成工艺，后两者都属于“配制料酒”，只有以原酿工艺作为最高标准，才能引导调味品行业的健康发展。
2.最专业
酿造料酒从黄酒酿造开始，要经过浸米、蒸饭、发酵、澄清、贮藏、陈酿等过程，陈酿期至少要3年以上，黄酒越陈越香，高品质的酿造料酒要达到5至10年。陈酿的原酒还要经过调味、灌装、灭菌等过程，因此一瓶酿造料酒从酿造到成品至少要3年。而配制料酒的工序只有勾兑和过滤，勾兑料酒只要有酒精、水和各种添加剂，几分钟就能完成整个生产过程。
3.最具规模
传统黄酒酿造全部用陶缸和陶坛，酿造场地大，一吨酒需要2平方米的场地，而配制料酒根本不受场地的限制。酿造料酒的大规模生产需要较高浓度的陈酿黄酒储备量，好的黄酒都要陈酿三到五年以上，因此一般小作坊无力承担 ，新的市场参与者更加难以进入。
4.最美味
国内有营养专家分析，酿造料酒中的赖氨酸、谷氨酸等在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，使鱼、肉变得更加鲜美；另外氨基酸还能与调料中的糖形成诱人香气，使菜肴香味更加浓郁；酿造料酒里的糖类、脂类、醇类物质在加热时会诱发菜肴的香味，所以用酿造料酒做出的菜更加鲜香味美。
5.最营养
增加美味的同时，酿造料酒里富含氨基酸、各种维生素和酚类、酞类、黄酮类物质，对人体有益。
6.最安全
专家指出，酿造料酒是以陈酿黄酒为酒基，附加天然香辛料制作而成，而配制料酒往往用亚硝酸盐、山梨酸钾等添加剂来达到防腐目的，这使得勾兑料酒中食品添加剂的安全问题不容忽视。