山西长治市位于太行山与太岳山的盆地中央，古称上党，解放战争时期著名的上党战役就在这里打响。清朝政府在这里设置“潞安府”就像北京当时叫“顺天府”一样。潞安府设在长治市，这里山青、水美，到处是鲜花、绿树，好像是北国的江南。
据历史记载清光绪三年，山西持续大旱，树皮草根食尽，饿殍遍野，人相食。腊月二十三潞安府知府无力向皇宫进贡。将府衙内两头驴宰杀，特制一锅腊驴肉，用草纸、麻纸、红布、分布逐层包装，逐级上级转向皇宫进贡。慈禧太后品尝后，醇香可口，回味深长，大悦。遂问侍者“何方贡品？”侍者答：“潞安府贡品”。慈禧太后闻言后，百感交集说：“原来为故地潞邑之特产，驴肉可安心气，主治愁优不乐”。（注：相传，慈禧太后出生于潞安府－－－今长治市）得知潞安府现状，下旨特批十二万石粮，潞邑腊驴肉也在潞安府名声大振。
中国人传统的节日就是过年，家人团圆、新朋相聚格外兴奋的同时，吃吃喝喝也会有很多种。过年是为了团圆和家人开开心心、相聚在一起也同样是为了庆祝丰收的一年。过年当天当然饭菜的品种和质量也会升级。这里面当然少不了“潞安府的驴肉”了。
过年在一起，当然，离不了亲人之间的交流，夫妻之间的和谐，渴望儿女健康长大，长辈健康。过年还有一种节气，就是一定要有当地的美食，当地最著名的美食就是“潞安府驴肉”了，驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。过年串门走亲戚只要是当地的居民，家里都会备有潞安府驴肉，来给远方的亲戚品尝，而且还讲潞安府的故事。
“潞安府驴肉”在老百姓的口碑中，建立了亲和力，每年的这个时候，都要买来尝尝。
要健康、喝驴汤、想长寿、吃驴肉，这是老百姓对驴肉的最高赞美。
