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IP属地:上海1楼2005-09-02 00:31回复
    清暑热止咳 西瓜皮荷叶海蜇汤 

    材料 西瓜皮500克,鲜海蜇250克,鲜扁豆60克,鲜丝瓜500克,鲜荷叶60克,鲜竹叶心15克。 

    做法 
      (1)海蜇、西瓜洗净,切块,鲜扁豆、鲜荷叶、鲜花心洗净。 
      (2)把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、竹心放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲1小时,再放入丝瓜,煲沸片刻,调味供用。 

    功效 
      清热解暑,清肺止咳。暑热伤肺之轻证,或暑热病经发汗后,余邪未解者,症见身热口渴不甚,昏眩微胀,汗多或干咳无痰,咳声清高。现多用于日射病、夏季微热、小儿夏季热、支气管炎、过敏性肺炎、热带嗜酸粒细胞增多症等属于暑热伤肺、邪浅病轻见有上症者。 

    说明 
      本汤治证乃暑热伤肺所致,其邪尚浅,症证尚轻,治之只须辛甘轻清,以免重药过剂。汤中西瓜皮又名西瓜翠衣,含有葡萄糖、蔗糖、果糖、蛋白质、瓜氨酸、精氨酸、胡萝卜素、维生素(B、C)等,性味甘淡微寒,功能清热解暑、利水祛湿,并能生津止渴。鲜荷叶性味甘微苦平,既能清热解暑以治身热汗多,又能升发清阳以治头目不清。扁豆含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素(B1、B2)、豆甾醇、磷脂等,鲜扁豆性味甘凉,配伍西瓜皮、鲜荷叶可增强其解暑化湿之效力。竹叶心清心除烦,可增强西瓜皮清热解暑之力。丝瓜清肺络、解暑热。海蜇清热化痰,与丝瓜相伍则奏清肺止咳之效,并可使本汤的味道鲜甜。本汤来源于《温病条辨》清络饮,因考虑使汤味可口,故得银花弃之不用,加入海蜇以奏保健之效。又因扁豆花紧缺,故本汤改用扁豆。


    IP属地:上海3楼2005-09-02 00:31
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      西瓜白虎汤 
      功效: 清热生津 
      来源: 伤寒论 
      出处: 中华药汤谱 

      用 料 西瓜汁1000毫升,生石膏30克,知母15克,甘草6克,粳米50克。 

      制 法 先将生石膏、知母、甘草装袋,扎紧口,放入沙锅加水适量煎煮。取液1000毫升。用药液加入粳米,煮成稀粥,盛入碗中晾凉,加入西瓜汁即成。 

      用 法 渴即饮之,不分次数。 

      注 释 白虎汤是汉代名医张仲景《伤寒论》中的一首清热泻火的名方,治气分实热。方中石膏为主药,清阳明气分邪热;辅以知母清热养阴,加强清热除烦的作用;甘草、粳米和胃养阴。本方常用于具有大热、大汗、大渴、脉洪大的热性病,如流脑、乙脑、肺炎等病症。该汤加味中之西瓜又有“天生白虎汤”之称,“能引心包之热,从小肠、膀胱下泄;能解太阳、阳明中渴及热病大渴”(《本经逢原》)。更有助于生津而热解,配伍之妙,全在于此。

      适应症: 适宜于气分热炽,津液受伤,出现高热烦渴、汗出热不解、舌红、苔黄燥、脉洪数等症。脾胃虚寒及阳虚发热者忌服食。


      IP属地:上海4楼2005-09-02 00:32
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        西瓜皮汤 
         
        用鲜西瓜皮100克,大枣10枚共煎水。每日当茶饮,服之可消暑健脾


        IP属地:上海5楼2005-09-02 00:32
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          西瓜皮鸡肉汤

          原 料:西瓜皮 300克 (去除绿色表皮,切成大约4cm 长块),鸡腿2只(去皮,切块),水11/2公升(6杯) ,盐,胡椒粉 适量 

          制作方法
          1. 将西瓜皮、鸡块、水放入一锅中煮滚,改用小火煮之软,约一小时。
          2. 加入适量的盐,胡椒粉调味。趁热食用


          IP属地:上海6楼2005-09-02 00:32
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            西瓜乌鸡汤 
             
            材料:新鲜西瓜(取整只西瓜,瓜肉挖出,留少许红色,将瓜皮切成小块),乌鸡一只,切块;蜜枣一枚,瘦肉200克。
            辅料:生姜一小片。
            做法:用瓦罐或不锈钢锅,水量超过材料一倍。
            先将水烧开,将鸡块、姜片、瘦肉、蜜枣放入,大火半小时,中火一个半小时,这时,将切好的西瓜放入,再中火半小时即可。最后,根据口味放盐。
            功用:秋天天燥,人体内需要滋润。这个汤也是比较滋润的。特别对女性来讲,一直喝到冬天,皮肤就会润滑。


            IP属地:上海7楼2005-09-02 00:32
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              竹笋西瓜皮鲤鱼汤

              基本特点:祛湿降浊,健脾利水。湿脚气,症见足胫浮肿麻木,沉重无力,身重困倦,小便短少,大便不畅(量少)。亦可用于湿性脚气病、多发性神经炎、血管神经性水肿、特发性水肿、慢性肾火、高血压病、高血脂症、单纯性肥胖等属于湿浊内盛见有上症者。 

              基本材料:鲤鱼1条(约750克),鲜竹笋500克,西瓜皮500克,眉豆60克,生姜、红枣适量。 

              做法
              (1)竹笋削去硬壳,再削老皮,切片,水浸1天,鲤鱼去鳃、内脏(不去鳞),洗净;眉豆、西瓜皮、生姜、红枣(去核)洗净。
              (2)把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

              说明
              本汤治证乃因湿浊蕴聚脾胃所致。治宜祛湿降浊为主,辅于健脾利水。汤中竹笋为禾本科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗,含有维生系(B1、B2、C)、胡萝卜素、氛基酸、蛋白质、钙、磷、铁等,性味甘微苦凉,本品补益之力虽逊,但清爽味美,更主要的是具有开膈消痰、通利二便之效,使痰湿秽浊之物从大小便排出,尤宜于大便干硬量少者。西瓜皮性味性甘淡微寒,利水轻身,配伍竹笋既可增强其利水之力,又可保留其味道之甘美。眉豆、鲤鱼所含的蛋白质、维生素B1等均甚丰富,用之材料,既能健脾利水,又可使汤味清香可口。生姜性味辛温,既能辛散水气,又可使竹笋之通利而不伤脾阳。


              IP属地:上海8楼2005-09-02 00:33
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                西瓜白肉八爪鱼汤止渴生津 
                 
                主 料: 西瓜1个(约600克)、八爪鱼1只(浸软)、瘦肉200克、姜2片。 

                做 法: 
                1、先取出西瓜红肉,余下来的白肉切成厚块,把八爪鱼和瘦肉洗净。
                2、煲滚适量开水,将所有材料放入,以慢火煲约2小时,便可下盐调味


                IP属地:上海9楼2005-09-02 00:34
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                  花旗参西瓜皮云茯苓汤 
                   
                  功效:解暑热,暑湿,生津止渴,暑天多饮有益,老少皆宜

                  材料:花旗参(一两),西瓜皮干品(三两)或鲜品(一斤),云茯苓(一两),鲜荷叶(1块),扁豆(二两),竹茹(一两),薏米(二两),陈皮(一块),水(适量)

                  做法:将材料洗净放入煲内用慢火煲2小时即可


                  IP属地:上海10楼2005-09-02 00:34
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                    西瓜双耳汤

                    原料:西瓜肉250克,银耳1朵,水发木耳100克,绿樱桃5粒,冰糖150克水淀粉少许

                    制法:
                    1、西瓜肉剔净瓜子,切成花生米大小的丁,银耳用温水泡发,摘去耳蒂,洗干净,用手撕成小块,水发木耳洗净,撕成小块。
                    2、锅入清水1000克上火,放入西瓜肉丁,银耳,木耳,冰糖,开锅后煮3分钟至冰糖溶化,再勾入少许水淀粉烧沸,出锅倒入大汤碗内,并撒入切碎的绿樱樱即成。

                    特点:甜润可口,且有消暑保健的作用。注:水淀粉的用量不宜过多,其目的只是增加一点汤的浓度。


                    IP属地:上海11楼2005-09-02 00:34
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                      西瓜清暑汤

                      [用料]西瓜1个,鸡肉、火腿、莲子、龙眼、胡桃、松子、杏仁适量。 
                      [制法]把鸡肉和火腿切成丁;将西瓜上端切下(小为盖,大块为盅),挖出瓜瓤;将上述用料一并填人瓜内; 盖上盖,隔水蒸熟即成. 
                      [功效]清暑祛热。消烦止渴,利尿.

                      注:此方见于《御香飘渺录·上方玉米》一节有载、是慈禧很欣赏的食品。加入鸡肉、火褪、莲子等都是为了滋益补养。山东孔府菜有“西瓜鸡”。其制法相同,是将调好味的雏鸡,配以干贝、香菇、盐笋、口蘑。南荠,也是蒸制,都是宫廷颐养的食品。


                      IP属地:上海12楼2005-09-02 00:34
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                        西瓜鸡
                         
                        西瓜鸡是苏州传统时令名菜。用夏天消暑的佳品西瓜,与鸡熟制,味美清香,富有营养。 西瓜鸡以肥嫩母鸡为主料,断开脊背,斩头去爪,取出内脏,洗净,加清汤、火、笋片,放旺火烧沸,并焐至鸡烂。在西瓜上雕一盖,去瓜瓤,在瓜皮上雕上文字或图案,在沸水中略烫,再入清水浸凉,然后将鸡放入西瓜内,倒入鸡汤,并放进火腿片、笋片、香菇等,加原汤,盖上瓜盖,蒸几分钟后便可上桌。西瓜鸡鸡肉鲜嫩,汤清瓜香,为夏令时菜。


                        IP属地:上海13楼2005-09-02 00:35
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                          西瓜马蹄瘦肉汤

                          材料:西瓜1斤半,马蹄12个,百合1两,雪耳半两,瘦肉8两,盐适量。
                          制造:
                          1:将西瓜洗干净后连皮切厚件,
                          2:马蹄去皮,清洗干净,每个切半。
                          3:将百合洗干净。
                          4:雪耳用水泡软,席干净后剪碎。
                          5:将瘦肉川烫后再冲洗干净。
                          6:将适量的水烧开,放入西瓜,马蹄、百合、雪耳和瘦肉,水开以后将火改为小火煲30分钟,下盐调味就成。


                          IP属地:上海14楼2005-09-02 00:35
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                            瓜条蛋花汤

                            主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄 
                            调味料:盐、味精、香油 
                            制作过程: 
                            1. 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。 
                            2. 番茄切成片。 
                            3. 鸡蛋打散。 
                            4. 汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。 

                            提示:在淋入蛋液之前,可以在汤中加少量淀粉液,这样可以使淋入的蛋液不散。


                            IP属地:上海15楼2005-09-02 00:35
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