在某宝随孔胖子兄来到百度帖吧——国表吧后,有种找到家的赶脚,现在每天必上Q群和吧,某宝旺旺少上了,某宝少去,也节省了不少。
在表吧这,结识了不少热心的表友,茶友,壶友、皮友,视角扩大了不少。
大师们无私的交流,令自己有种茅塞顿开的感概,故特将自己在这二十多年里开壶用的方法以及跟师傅学的养壶方法(师傅是一个以帮人开壶为生,现在开了一个小店,以卖壶为主,卖茶为辅的爱壶之人,他的开壶之方法从不教人,我们也不教的。每年茶博宜兴来参展的大师找他开壶的不少,广州市的茶友有些见过我师傅,可以为证。)放在这吧帖中,给大家作一参考。也作为将师傅的养壶之方法发杨光大的一种传承之举吧,如有不妥之处,还望大家见谅。
一、开壶
紫砂壶买回来后,一般用清水擦洗干净,然后用牙膏再擦洗一遍,然后用茶叶[泡过的,不浪费。以前用铁观音,现在用生普,大约用15克(二、三泡的量)],放些进壶内,放些在煲内(高压煲)壶盖不盖,放煲底,下凉水,水要过了紫砂壶顶起码一公分,然后盖紧压力煲,加热至水开,压30分钟,关火,随它自然降温至凉了,拿紫砂壶出来,清洗干净,放一边,盖竖起,至壶内水干。
开壶工序完成,可以泡茶了。
二、养壶
师傅养壶不用养壶笔,而用一个竹夹(不能用木夹,木夹夹不稳),一条茶巾。泡茶之前,将茶巾洗干净(不能用肥皂,肥皂味大)。
放茶叶之前,要先将开水注入紫砂壶中,温壶一次,开水不是直接注在壶里,而是用竹夹夹起壶钮,让开水顺着壶盖的边沿注入壶中,待壶盖和壶身一样加热,这有一个作用,养好的壶,壶盖和壶身整体一至,不会出现壶身好看了,壶盖总是差一些。
再放入茶叶,洗茶一次(开水也是从壶盖的边沿注入),洗茶的茶汤用公道盛起,用作洗杯及淋壶,接着再注入开水,盖上壶盖,这时用洗茶的茶汤淋在壶上面,再倒出茶汤,壶内茶汤一定要倒干,此时的紫砂壶温度已经很高,用湿茶巾把壶拿起,左手拿壶,右手用茶巾的一角擦壶,这最好是用还没泡茶的壶先练习下,左手母指要扣着壶钮,否则壶盖会掉下来,右手要飞快地擦,我理解是洗茶后第一泡和第二泡擦,下来的不擦,因为从温壶、洗茶、第一泡、第二泡,壶身的温度高,它吸茶汤的作用才明显,第三泡以后壶的温度明显不够高,所以我第三泡后不擦。
到后来,壶身干净的话我也不擦,因为师傅那是要快速养壶。泡茶随意就好。
一般用这方法养壶,一周效果相当明显。
在表吧这,结识了不少热心的表友,茶友,壶友、皮友,视角扩大了不少。
大师们无私的交流,令自己有种茅塞顿开的感概,故特将自己在这二十多年里开壶用的方法以及跟师傅学的养壶方法(师傅是一个以帮人开壶为生,现在开了一个小店,以卖壶为主,卖茶为辅的爱壶之人,他的开壶之方法从不教人,我们也不教的。每年茶博宜兴来参展的大师找他开壶的不少,广州市的茶友有些见过我师傅,可以为证。)放在这吧帖中,给大家作一参考。也作为将师傅的养壶之方法发杨光大的一种传承之举吧,如有不妥之处,还望大家见谅。
一、开壶
紫砂壶买回来后,一般用清水擦洗干净,然后用牙膏再擦洗一遍,然后用茶叶[泡过的,不浪费。以前用铁观音,现在用生普,大约用15克(二、三泡的量)],放些进壶内,放些在煲内(高压煲)壶盖不盖,放煲底,下凉水,水要过了紫砂壶顶起码一公分,然后盖紧压力煲,加热至水开,压30分钟,关火,随它自然降温至凉了,拿紫砂壶出来,清洗干净,放一边,盖竖起,至壶内水干。
开壶工序完成,可以泡茶了。
二、养壶
师傅养壶不用养壶笔,而用一个竹夹(不能用木夹,木夹夹不稳),一条茶巾。泡茶之前,将茶巾洗干净(不能用肥皂,肥皂味大)。
放茶叶之前,要先将开水注入紫砂壶中,温壶一次,开水不是直接注在壶里,而是用竹夹夹起壶钮,让开水顺着壶盖的边沿注入壶中,待壶盖和壶身一样加热,这有一个作用,养好的壶,壶盖和壶身整体一至,不会出现壶身好看了,壶盖总是差一些。
再放入茶叶,洗茶一次(开水也是从壶盖的边沿注入),洗茶的茶汤用公道盛起,用作洗杯及淋壶,接着再注入开水,盖上壶盖,这时用洗茶的茶汤淋在壶上面,再倒出茶汤,壶内茶汤一定要倒干,此时的紫砂壶温度已经很高,用湿茶巾把壶拿起,左手拿壶,右手用茶巾的一角擦壶,这最好是用还没泡茶的壶先练习下,左手母指要扣着壶钮,否则壶盖会掉下来,右手要飞快地擦,我理解是洗茶后第一泡和第二泡擦,下来的不擦,因为从温壶、洗茶、第一泡、第二泡,壶身的温度高,它吸茶汤的作用才明显,第三泡以后壶的温度明显不够高,所以我第三泡后不擦。
到后来,壶身干净的话我也不擦,因为师傅那是要快速养壶。泡茶随意就好。
一般用这方法养壶,一周效果相当明显。