冬枣，又名冻枣、苹果枣，是目前品质最佳的晚熟鲜食枣品种，以其优良的品质、丰富的营养和雅致的外观而深受消费者喜爱。冬枣果实近圆形，似小苹果状，平均单果重14.6克，皮薄光亮，赭红色，肉脆多汁，味甜清香。冬枣营养极其丰富，在国内外现有枣品种和其它果品中是罕见的。一是冬枣含有多种微量元素和维生素。据农业部食品质量监督检验测试中心检验分析，冬枣可食率达93.81%，含有钾、硒、钙、铁等多种矿物元素和A、B、C、E等多种维生素，其中维生素C含量达352mg/100g，是苹果的80多倍，梨的100多倍，被誉为"活维生素丸”。二是冬枣含有多种氨基酸。在鲜食果品中，冬枣的氨基酸含量种多量大，检验报告表明:
冬枣含有19种人体所需的氨基酸，总含量达1.6mg/1OOg，尤其是人体必需而只能靠从食物中摄取的8种氨基酸，冬枣全具备。三是冬枣具药用、保健价值。冬枣是药食同源食品，具有益心、润肺、健胃、养血安神、调百药、解药毒等多种功效。所以常食冬枣可强身健体、增进食欲、美容养颜、延年益寿。正因为以上特点，冬枣被列为我国“十大果王”之首，国外水果专家称其为“世界第一仙果”。冬枣多以金丝小枣、酸枣苗木作砧木嫁接繁殖。幼树生长较旺盛，树姿直立；成龄树树势中庸，树姿开张，枝叶较密。主干暗灰色，纵裂，多年生枝灰棕色，一年生枝紫红色；棘针退化，短而细小。4月中下旬发芽，4月下旬展叶，5月上中旬开始抽生枣头，5月下旬始花，6月下旬为盛花末期，花期较长，花量较多。果实于9月下旬进入白熟期，9月底10月初开始着色，10月上中旬完全成熟，果实生育期120天左右。冬枣开始结果年龄较早，生长健壮苗当年就可结果。一般初果期3年，株产2～3公斤，亩产200～300公斤；4～5年进入盛果期，亩产800～1000公斤。在采取促花促果技术和加强土肥水管理的条件下，也可达高产水平，亩产达1500～2000公斤。
冬枣树为喜温、喜光树种，抗旱、抗寒、耐盐碱、耐贫瘠，但在土层深厚、肥沃的土壤上生长最佳，丰产、稳产、经济寿命长。
冬枣原产地为黄河三角洲地区。目前，规模化栽培主要分布在以黄河三角洲为中心的环渤海湾南岸地区，以山东省东营市、滨州市和河北省苍州市最为集中，已成为促进农业发展、农民增收的区域性支柱产业；天津、陕西、山西、河南等省市的部分地区也有少量引种栽培