中国十大名茶之一，西湖龙井，是指产于中国杭州西湖龙井一带的一种炒青绿茶，以“色绿、香郁、味甘、形美”而闻名于世，是中国最著名的绿茶之一。
龙井茶有不同的级别，随着级别的下降，外形色泽嫩绿、青绿、墨绿依次不同，茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙，香味由嫩爽转向浓粗，优质龙井茶叶扁形，条索整齐，宽度一致，手感光滑；叶细嫩，一芽一叶或两叶，芽长3CM以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片；茶汤味道清香，假龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。龙井茶杜绝挤压，要保持底温、干燥，独立储蓄。
品种识别：
叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽嫩黄、青绿、黄褐各异。在历史上，西湖龙井接产地分为狮、龙、云、虎、梅五个种类：狮，为龙井村狮子峰一带，此处出产的茶又称为狮峰龙井，是西湖龙蟛中的上品，香气纯，颜色为“糙米色”；龙为龙井一带，其中翁家山所产可以媲美去他狮峰龙井；云为云栖一带，是西湖龙井产量最大的地区；虎为虎跑一带；梅为梅家坞。现在统称为西湖龙井茶。其中，以狮峰龙井为最佳。
云栖：挺秀、扁平光滑，色泽翠绿，
狮峰：光扁平直 无茸毛，叶苞不分叉，色泽绿润，被誉为“龙井之巅”。
虎跑：嫩匀成朵，芽形若枪。
龙井：扁平光滑，锋苗尖削，色泽嫩绿中显黄。
梅家坞：芽叶柔嫩而细小。
雨前茶是清明之后、谷雨之前采的嫩芽，也叫二春茶，是西湖龙井的上品。明前茶是指由清明之前采摘的嫩芽炒制的，它是西湖龙井的最上品。
根据茶叶采摘时节不同。西湖龙井又可分为明前茶和雨前茶。在气温较冷的年份，前后采会推迟到清明节摘，这类茶被称为清明茶。
准备茶具：
玻璃杯或瓷杯1个，西湖龙井2-3克，茶匙1把等。
投茶：
取龙井茶2-3克置入杯中，按照1：50的比例为干茶注水。
冲泡：
用“回旋斟水法”注水少许浸润茶芽，茶叶舒展，散发清香时，用85-95度的水冲泡。
分茶：
将泡好的茶汤倒入茶杯，七分满即可。
赏茶：
茶叶一片片地下沉，逐渐舒展上下沉浮，汤明色绿，分外养眼。
品茶：
香气沁入心脾，细品后更觉齿颊留香、甘泽润喉。
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品种识别：
叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽嫩黄、青绿、黄褐各异。在历史上，西湖龙井接产地分为狮、龙、云、虎、梅五个种类：狮，为龙井村狮子峰一带，此处出产的茶又称为狮峰龙井，是西湖龙蟛中的上品，香气纯，颜色为“糙米色”；龙为龙井一带，其中翁家山所产可以媲美去他狮峰龙井；云为云栖一带，是西湖龙井产量最大的地区；虎为虎跑一带；梅为梅家坞。现在统称为西湖龙井茶。其中，以狮峰龙井为最佳。
云栖：挺秀、扁平光滑，色泽翠绿，
狮峰：光扁平直 无茸毛，叶苞不分叉，色泽绿润，被誉为“龙井之巅”。
虎跑：嫩匀成朵，芽形若枪。
龙井：扁平光滑，锋苗尖削，色泽嫩绿中显黄。
梅家坞：芽叶柔嫩而细小。
雨前茶是清明之后、谷雨之前采的嫩芽，也叫二春茶，是西湖龙井的上品。明前茶是指由清明之前采摘的嫩芽炒制的，它是西湖龙井的最上品。
根据茶叶采摘时节不同。西湖龙井又可分为明前茶和雨前茶。在气温较冷的年份，前后采会推迟到清明节摘，这类茶被称为清明茶。
准备茶具：
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投茶：
取龙井茶2-3克置入杯中，按照1：50的比例为干茶注水。
冲泡：
用“回旋斟水法”注水少许浸润茶芽，茶叶舒展，散发清香时，用85-95度的水冲泡。
分茶：
将泡好的茶汤倒入茶杯，七分满即可。
赏茶：
茶叶一片片地下沉，逐渐舒展上下沉浮，汤明色绿，分外养眼。
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