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北京鸭饼的制作方法.

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首先说明这个方法不是我写的.是转发吧友@雪柳55555 .此贴是我去年就看到了说实话贴吧公布技术的太多太多了可真正实用几乎没有.这个帖子我个人觉得非常真实.在征得发帖人同意转发在咱们豆浆煎饼吧里.在此非常感谢这位吧友.谢谢~~~
IP属地:河南1楼2015-07-26 20:21回复
    鸭饼有好多种做法。我先做其中一种。这种方法简单效率高。北方又称之为春饼。饼薄而细腻。
    家里做就用了200克面粉.
    IP属地:河南2楼2015-07-26 20:22
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      100克的温水。水温在50度到60之间。 因为这个温度不会把面筋完全破坏 ，又可以使面饼吃起来柔软。
      IP属地:河南3楼2015-07-26 20:23
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        赞一个！徐哥！
        来自Android客户端4楼2015-07-26 20:24
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          和成面团.达到三光.放到那里醒30分钟.其实我的这个面团还没有揉光滑.
          IP属地:河南5楼2015-07-26 20:25
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            分剂子。烤鸭的用10克就可以，我为了偷懒，做的快点。
            IP属地:河南6楼2015-07-26 20:26
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              分成同样的剂子。
              IP属地:河南7楼2015-07-26 20:27
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                我喜欢用油案。按成小剂子。
                IP属地:河南8楼2015-07-26 20:28
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                  擀皮。象饺子皮大小。
                  IP属地:河南9楼2015-07-26 20:28
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                    下面就是刷油.面片之间刷上油，叠落起来。30张没有问题。就看你下面擀皮的技术了。
                    IP属地:河南10楼2015-07-26 20:30
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                      擀皮是从中间开始往两边擀。开始是压着擀。
                      IP属地:河南11楼2015-07-26 20:31
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                        左右擀 ，然后再反过来擀，一定要用力均匀，这样的饼才能厚薄均匀。
                        IP属地:河南12楼2015-07-26 20:32
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                          20克的剂子擀成直径在20厘米的圆饼.要注意饼的边缘一定不要厚了。10克剂子就是鸭饼的大小.
                          IP属地:河南13楼2015-07-26 20:33
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                            锅里水烧开.
                            IP属地:河南14楼2015-07-26 20:34
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                              把擀好的饼全部放进去.解释一下是放进去蒸.
                              IP属地:河南15楼2015-07-26 20:35
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