美食空间：《菌香牛肉》
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油炸鸡枞+灯影牛肉
卖点：
川菜的经典菜肴—灯影牛肉搭配油炸后酥香的鸡枞合烹，菌类的鲜香和牛肉的香味融合在一起，口味别样精彩。
原料牛里脊肉350克，鸡枞200克。
调料：色拉油1千克（约耗50克），高汤400克，红油150克，A料（盐8克，味精3克，陈醋5克，白糖15克）。
制作
1.牛里脊肉洗净，按照灯影牛肉的做法烹调好。
2.鸡枞刮洗干净，切成厚0.3厘米的薄片，放入烧至五六成热的色拉油中，小火浸炸至水分尽失，捞出控油。
3.锅内放入红油，烧至五成热时，放入牛肉、鸡枞，倒入高汤和A料，大火烧开，改小火焗30分钟，收干汁水后出锅装盘。