【酸辣土豆丝】酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是新手下厨必学

用料
土豆 2个
红椒 1个
葱 3根
姜 3片
蒜 2瓣
干红辣椒 5个（喜欢辣可以多加）
盐 1匙
醋 1匙
白糖 1匙
花椒 1小把
色拉油 适量

做法
1、准备材料

2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点

3、再将土豆片切成细丝

4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉
这样炒出的土豆丝清爽不粘

5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。

7、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

8、加入土豆丝

9、煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

10、放入红椒丝翻炒均匀

11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可

12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成

成品

温馨提示
1、将醋沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
2、切好的土豆丝用凉水冲过，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
3、也可以加点生抽，也很好吃。
4、切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃。
5、加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。
6、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。
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