美食空间:《冰淇淋爱上金瓜泥》
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制作人/徐伟
原创思路 紫薯和金瓜一直是女性、小朋友很喜欢的原料,于是我借鉴刨冰的做法和造型创作了此菜,口味特别,冰淇淋用微波炉打制后,变成酱汁使用,非常可口。
原料 紫薯、金瓜各200克。
调料 草莓冰淇淋60克,红豆冰淇淋30克,酸黄瓜5克,薄荷叶2克。
制作 1.将紫薯、金瓜清洗干净去皮,改刀成片,入蒸箱蒸熟,取出后用刀分别拍成紫薯泥和金瓜泥,用细滤网过滤掉渣;将紫薯泥和金瓜泥混合,堆成圆锥形立于盛器中。2.将两种口味的冰淇淋用微波炉打化,分别淋在金瓜泥和紫薯泥上,最后点缀上酸黄瓜、薄荷叶装饰即可。
评审点评 此菜色彩鲜艳,制作薯泥、金瓜泥的时候,一定要滤渣,保证口感。
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![](https://imgsa.baidu.com/forum/w%3D580/sign=443f541cf5deb48ffb69a1d6c01e3aef/7e30992f07082838a6f51269be99a9014d08f1a7.jpg)
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原创思路 紫薯和金瓜一直是女性、小朋友很喜欢的原料,于是我借鉴刨冰的做法和造型创作了此菜,口味特别,冰淇淋用微波炉打制后,变成酱汁使用,非常可口。
原料 紫薯、金瓜各200克。
调料 草莓冰淇淋60克,红豆冰淇淋30克,酸黄瓜5克,薄荷叶2克。
制作 1.将紫薯、金瓜清洗干净去皮,改刀成片,入蒸箱蒸熟,取出后用刀分别拍成紫薯泥和金瓜泥,用细滤网过滤掉渣;将紫薯泥和金瓜泥混合,堆成圆锥形立于盛器中。2.将两种口味的冰淇淋用微波炉打化,分别淋在金瓜泥和紫薯泥上,最后点缀上酸黄瓜、薄荷叶装饰即可。
评审点评 此菜色彩鲜艳,制作薯泥、金瓜泥的时候,一定要滤渣,保证口感。
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