如今豆角恰是应季菜，菜市场的豆角正新鲜着呢。豆角做菜不仅好吃，并且营养价值也特别高，非常合适夏天食用。
干煸豆角

质料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒�我淮笊住⑺馑椤⒔椤⒋兴槿舾伞⑷庀�2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
做法：
1.豆角洗洁净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。
2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，色彩变深绿后，捞出来沥干水分待用;
3.炒菜锅里放略多的油，平常炒菜的2倍，少放一些豆角渐渐小火煎成皋比后，捞出，再放入豆角顺次煎好沥干油待用;
4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，
5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;
6.锅里放油，放入 麻椒，花椒小火渐渐地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，参加生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，参加盐出锅即可。
豆角焖面
质料：五花肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。
做法：
1、猪肉切丝，放入色拉油拌和，裹匀，再放入少数淀粉，拌和均匀。2、面条煮熟，豆角斜着切丝。
3、面条捞出，冲凉，用香油拌和均匀。
4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入猪肉丝，煸炒。
5、放入豆角丝，煸炒。
6、倒入生抽，放入面条，放上适当的盐，滴上香油，拌和均匀，出锅即可。
豆角烧茄子
质料：长豆角，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。
做法：
1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。
2、姜切末，蒜切末。
3、锅烧热，放少数油，下姜末和蒜茸煸香。
4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，味精，酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。
豆角炒肉
质料：五花肉，豆角，红辣椒， 盐，酱油，白糖。
做法：
1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。
2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，参加适当白糖翻炒至变色。
3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，参加适当酱油翻炒，最终参加适当盐翻炒均匀即可。
豆角炖马铃薯
质料：豆角，五花肉，马铃薯，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜
做法：
1、马铃薯去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片;
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段;
3、锅中加少数油，烧热后，放入马铃薯块;
4、小火煎至马铃薯块微微泛黄且有些透明，盛出待用;
5、另起锅，加少数油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段;
6、小火煸出香味后，放入五花肉;
7、炒至五花肉变色，倒入四季豆;
8、翻炒1分钟，倒入现已煎好的马铃薯;
9、放入干辣椒和少数盐，参加料酒和生抽;
10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，参加清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。
花生酱拌豆角
质料：长豆角，花生酱，大蒜，醋，盐，生抽。
做法：
1、豆角洗净，放入热水锅中抄一遍水，再放进温热水中泡5分钟。
2、大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋拌和均匀。
3、豆角切成一段一段的小长条。
4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。
5、最终参加花生酱拌和均匀即可。
肉末豆角
质料：长豆角，猪肉馅，蒜，酱油，盐，鸡精。
做法：
1、猪肉馅装碗中参加1克盐、1小勺淀粉、少数鸡精、4~5滴生抽，再参加少数清水拌和均匀腌制。
2、 豆角清洗洁净切粒，蒜切末。
3、锅中放少数油，烧热后放入蒜炒出香味后，倒入肉末进行翻炒，约变奶白色时出锅备用。
4、锅中放油和豆角粒渐渐炒至变翠绿色时，参加适当盐进行翻炒，倒入炒好的肉末，疾速翻炒均匀即可出锅。
鸡肉酿豆角
质料：长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适当，葱花、西红柿酱、盐、蒜瓣各适当。
做法：
1. 鸡胸脯肉洗净，备用。
2. 鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。
3. 肉末中参加适当盐、葱末和淀粉。
4. 用筷子拌和均匀。
5. 豆角铺开水中焯一下。
6. 捞出过冷水，去掉两头，切成相同长度的。
7. 豆角半数一下。
8. 两头交叉在一起。
9. 有两根豆角的那一头，从豆角中心空地穿过去。
10. 然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中心即可。
11. 鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。
12. 顺次把一切的豆角都做完。
13. 放锅上开端蒸。
14. 蒸10分钟摆布即可蒸熟。
15. 大蒜拍碎，剁成蒜末。
16. 锅中加少数油烧热，放入蒜末和西红柿酱，加适当盐翻炒。
17. 加少数水，翻炒几下，西红柿蒜汁就做好了。
18. 用小勺把西红柿蒜汁浇倒鸡肉上。