所谓的黑糖，中国本来是没有这个说法的，是从日本传过来的。在日本是没有红糖这个词的。所以在一定意义上来说，黑糖就是红糖。但目前行业里对此有约定俗成的说法，即黑糖就是没有经过提炼白砂糖的红糖，也就是用甘蔗汁直接浓缩干燥而成的红糖。
目前这种糖大都以碗糖、元宝糖等的形式存在和销售，也有些企业直接做成粉状的销售。单纯从外观和色泽上是很难分辨出红糖和黑糖的。因为黑糖并不见得一定要很黑，因为甘蔗汁本身呈淡黄色的。而且目前很多小企业人工合成的方式生产所谓的黑糖进行销售，造成市场上鱼龙混杂。
非专业人土是很难对这二种产品进行分别的，就是本人如果不去鼻嗅、口尝或冲泡，仅凭外观也不敢说就能区分出它们。还有目前国内基本上很少有黑糖生产的，如果想购买还是选择一些专业企业，安全性更高些。
沪生糖贞黑糖，我家的糖品专家