富硒农产品即含有丰富硒元素的农产品。硒是一种人体必需的微量元素，硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，硒与癌症的发生有着密切关系，正是因为硒具有预防癌症作用，才被人们称为人体微量元素的“防癌之王”。