虾仁啊~~~鸡蛋啊~~~鳝骨啊~~~火腿啊~~~

老抽加水

不是没人告诉你 是因为这东西对一个面汤馆太中重要了 面条不稀奇 稀奇的是汤啊
一般店里都会预备几口锅 牛肉汤锅 大骨汤锅 鸡汤锅 海鲜汤锅 还有一个羊汤的专门做烧卖的
牛肉汤就是用牛骨熬制的 里面有萝卜和牛油 还有牛肉块 每家都不一样 有些放中草药的 有些不放 不放是因为更长时间的保存
大骨汤 照旧 里面除了大骨就是猪肉了
鸡汤就用全鸡 嫌费用高就用鸡架也可以 还有大量的鸡脖子
海鲜汤就是蛤蜊多 八爪鱼 干贝 虾仁 和猪肉末 这口锅谁家都小 因为海鲜这东西 容易坏
面条最好要用 里面的汤做 汤没多少 再放多少热水 然后再放面的料 比如香菇 火腿 调汤的时候 最好用鳝鱼骨
我把我知道的全告诉你了 所以面汤馆后厨 俩人就能干 现在都有煮面器 一下可以煮8个人份的