把黑芝麻加到冰淇淋里是日本料理中的创新。日料里有很多这种传统与外来相结合的巧思，能给人带来源源不断的灵感和启发。黑芝麻本来就是甜点中常用的原料，中式甜点里的元宵、芝麻糊、芝麻酥糖等等都是很受欢迎的品类，浓郁的坚果香气放在哪里都是主角。 小的时候很喜欢外婆做的芝麻酱馒头，把雪白暄软的馒头从中间切一个口子，舀一大勺浓稠的芝麻酱抹在里面，再撒上白砂糖。握住馒头咬上一大口，馒头的面香和芝麻酱的浓香混合在一起，咀嚼时能感觉到白糖在齿间沙沙作响地融化，香香甜甜的味道就这样四散开来。这种儿时记忆是最难忘的，即使后来我也有试着这么吃过，可还是觉得不如回忆中那么美味。倒是没想到多年后，我吃着自家制的黑芝麻冰淇淋，竟找回了当初那种简单的幸福感。 其实自制冰淇淋一点都不难，只要学会了煮卡仕达酱，就成功了一大半。让很多人却步的是没有冰淇淋机。虽说也有替代办法，可毕竟费时费力：每隔一个小时都要从冷冻室里取出来搅拌一次，连续3、4个小时都要牵挂着，还是稍嫌麻烦了些。 所以今天给大家介绍一个用冰块和盐来制冷的超简单做法。原理是盐溶解时会吸热，可以将零度的冰块温度降到更低。当盐的含量达到30%的时候，冰盐混合物可以达到差不多零下10°C的低温。将未凝结的冰淇淋液至于这样的低温环境里，再用搅拌或是摇晃的方式让它在降温的同时不会形成大的冰晶，最后就能得到柔滑细腻，媲美机器做出来的手工冰淇淋了。